Тем, кто любит остренькое, предлагаю блюдо американской кухни, а точнее — так называемой кухни «текс-мекс», чили кон карне. «Текс-мекс» -- это мексиканские кулинарные традиции на техасский лад.  Основные ингредиенты обычны для мексиканской кухни, но сюда часто добавляются и нетипичные для неё продукты. Чили кон карне -- буквально «чили с мясом», и, что интересно, исходя из названия, мясо здесь идёт как дополнение к перцу, а не наоборот.
Ключевая составляющая этого блюда — набор специй. Он включает в себя свежий перец чили (один или несколько видов), порошок чили, молотую зиру… Паприка и корица также часты. А ещё не удивляйтесь, если встретите в рецепте какао или шоколад.
Вот как об этом удивительно живом и динамичном блюде пишет Нил Гейман в книге "Американские боги":  "Лора готовила отличный чили. Она брала постное мясо, красную фасоль, мелко резанную морковку, бутылку темного пива и свежепорезанные острые перчики. Сперва она давала чили повариться, потом добавляла красное вино, лимонный сок, щепотку свежего укропа и наконец отмеряла порошок чили. Множество раз Тень пытался уговорить ее показать, как она все проделывает: он следил за каждым ее движением, начиная с нарезания лука, который Лора опускала в оливковое масло на дне кастрюли. Он даже записал рецепт, ингредиент за ингредиентом, и попытался сам приготовить себе такой же чили в воскресенье, когда Лоры не было дома. На вкус вышло неплохо, вполне съедобно, но это был совсем не Лорин чили."
Чили — блюдо невероятно гибкое по составу. Того же мяса в нём может и не быть, может быть рубленным или в виде фарша, но даже в рамках варианта «кон карне» ничто не ограничивает полёт вашей фантазии. Неудивительно, что герою воспроизвести Лорин чили так и не удалось. 
Помимо чили в чили кон карне также обязательны фасоль и помидоры. А вот жидкость для тушения может быть разной. Нейтральный вариант — мясной бульон. Лора использует вместо него пиво, и это довольно популярный приём — возьмём его на вооружение. Также отличный ход — бульон в смеси с вином. Одновременно вино и пиво в одном рецепте встречаются реже, но в таком сочетании тоже есть смысл: пиво придаёт чили глубокий хлебный вкус, а вино — кислинку и танинные ноты.
Вообще, морковь, вино и лимонный сок я добавила в свой рецепт потому, что они были в Лорином чили. Но и без них получится отличное блюдо. Заведомо предполагая, что «тот самый» чили мне всё равно не воспроизвести, я не до конца следовала описанию Геймана: добавила порошок чили ближе к началу приготовления, а укроп вовсе не использовала. Смею надеяться, готовое блюдо от этого не сильно пострадало. Любители острого добавляют больше чили, у меня рецепт умеренной остроты.


ЧИЛИ КОН КАРНЕ
Ингредиенты:

-1 средняя луковица
-1 средняя морковка (опционально)
-1 перец чили
-2 мясистых болгарских перца
-5 ст. л. оливкового масла
-500 г говяжьего фарша
-3 средних помидора, лучше мягких и сочных
-200 г красной фасоли или бобов
-0,5 ч. л. сухого молотого чили
- ¼ ч. л. молотого кориандра
-1 ч. л. молотой паприки
-0,5 ч. л. соли
-100 мл сухого красного вина
-2 ст. л. бальзамического уксуса
- 3 ст. л. томатной пасты
-3-5 зубчиков чеснока



Приготовление:

Заранее замочите и отварите фасоль. Нарежьте  лук и морковь кубиками, перец чили — максимально мелко (не забудьте после этого тщательно вымыть руки, я использовала перчатки )) ).  Затем обдайте кипятком помидоры и снимите с них кожицу и тоже мелко нарежьте их.



В сотейнике нужно нагреть оливковое масло. Пассеровать в нём лук и перец чили, пока лук не станет прозрачным. Добавить морковь и болгарский перец, готовить ещё несколько минут. Добавить молотый чили, давленный или мелко резанный чеснок, кориандр, а следом за ними и фарш. Немного увеличить огонь и обжарить фарш, разбивая комки лопаткой или вилкой. 
Когда масса перестанет слипаться, добавьте паприку, соль и, включив свою фантазию, еще какие-то специи, которые подскажет вам ваше кулинарное чутье.



Всыпьте помидоры и фасоль. Залейте жидкостью, в которой варилась фасоль, посолите,  перемешайте, накройте крышкой и потомите на слабом огне 10 минут.
Теперь нужно добавить вино и бальзамический уксус и готовить ещё 5 миинут.
Подавать можно как густой зимний суп, а можно — как второе, сопроводив гарниром. А тортильи будут здесь уместны как никогда ))