За что люблю кулинарные конкурсы Оринго,  так это за возможность вкусно поесть (зачеркнуто), попробовать что-то новенькое
На фоне болгарской капамы, от мысли о которой у меня второй день слюнки текут, мой рецепт совсем прост, но ведь не мясом единым...  
Баница - традиционное блюдо болгарской кухни, которое готовят и в повседневной жизни, и на праздники. В новогоднюю баницу, которую подают перед десертои или вместо него, по древней традиции принято закладывать небольшие предметы, которые являются символом того, что ждёт человека в грядущем году. К примеру листья лавра, монетки, веточки и ягоды, символизирующие любовь, удачу и достаток, счастье, благополучие. 
Тесто для баницы народ в интернете использует разное: и слоеное, и готовый тонкий лаваш, я же взялась за "правильный" рецепт,  а это домашнее вытяжное тесто, игридиенты для которого:
Мука пшеничная – 500 гр
Подсолнечное масло – 2 ст.л. + немного для смазывания теста
Уксус – 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Теплая вода – 150 мл
Необходимое количество муки просеять через сито, сделать углубление, добавить соль, яйцо ,уксус, воду, подсолнечное масло. Уксус добавляется, чтобы тесто было более эластичным и с ним было легче работать (можно обойтись и без него). Смешать все ингридиенты и замесить гладкое, упругое тесто, оно получается нелипким, его легко раскатывать на сухой поверхности без муки.
Далее необходимо разделить тесто на четной количесство кусочков ,из которых скатать шарики (у меня 12). Соединить их попарно, приплюснув на доске один к другому, и снова скатать уже 6 шариков, затянуть их пищевой пленкой и в холодильник на ночь (если время не позволяет - минут на 40 в морозилку).

Тут должно было быть фото, которое не хочет повторно загружаться(( 

Теперь приготовим начинку, для которой нужны:

Брынза - 200 г
Яйца – 2 шт.
Кисломолочный продукт (йогурт,сметана,кефир) – 80 мл
Сода – 1\4 ч.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Сливочное масло – по вкусу (80 г)
Зелень – по вкусу
Брынзу натереть на терке или раскрошить пальцами. В кисломолочке растворить соду (для пышности начинки), добавить яйца, соль, перец, зелень, все тщательно перемещать.
Растопить сливочное масло. 
Достаем наше тесто и начинаем катать максимально тонко. Честно признаться, очень тонко у меня не получилось, но я буду совершенствовать этот навык  Каждый лист теста смазать растопленым маслом, равномерно распределить начинку.

Скатываем тесто в рулет, смазываем поверхность рулета маслом, скручиваем улиточкой и выкладываем в форму, предвврительно застеленую промасленным пергаментом. Так поступаем со всем тестом, поверхность смазываем маслом и поливаем кефиром или йогуртом.

Выпекаем баницу при температуре 200 градусов, по времени рекомендовалось 30-40 минут, моя же томилась все 60, а на последних 20 минутах уменьшила температуру до 180 и накрыла форму фольгой. Баница готова. Под бокальчик полусладкого хороша тепленькой, а холодной  - утром под чашечку сладкого кофе Приятного аппетита и веселих свят!)))