Кава - чудовий напій з довгою історією, котрий можна приготувати принаймні десятьма різними способами. І це тільки способи екстракції смаку і аромату з подрібнених зерен, рецептів же тисячі.
Сьогодні пропоную вам спробувати традиційний східний варіант - кава в джезві, зварена в піску, але аби додати новорічної скоринки - в якості джезви буде апельсин!

Що знадобиться(на 1 порцію / на 2 порції):
1. Смажені кавові зерна, подрібнені в дрібний порошок - як завжди найкраще змелені безпосередньо перед приготуванням, але можна замінити заздалегідь меленою - 8г / 12 г
2. Питна вода - в скляночці з собачками(це секретний нюанс рецепту) - 60 мл / 90 мл
3. Мідне блюдо з ручками для піску - кажуть спрацює і звичайна сковорідка
4. Пісок дрібної фракції
5. (опційно) Спеції - кориця та гвоздика
6. І звісно його величність апельсин! - бажано знайти з товстою шкіркою і побільше(~7.5 см в діаметрі / 9+ см в діаметрі). +ще один на декорації)

Що робити:
В блюдо насипаємо пісок, ставимо грітись на плиту - процес нагрівання досить довгий.
Беремо ретельно вимитий апельсин і зрізаємо невеличку шапочку - бажано не більше 20% довжини апельсину, так щоб і був доступ до м'якоті і при цьому залишилось побільше самого апельсину. Вибираємо з нього всю м'якоть в окрему посудинку, я роблю це так - спочатку вирізаю маленьким ножем конус м'якоті, а потім столовою ложкою рухами вздовж стінок виймаю все, що залишилось.
В імпровізовану апельсинову джезву засипаємо каву, наливаємо воду, кидаємо спеції. Води варто наливати не сильно більше половини висоти, може до сантиметру залишити вільного простору до верхньої кромки. Вкопуємо в пісочок посередині, ложкою присуваємо гарячий пісок до стінок апельсину, запасаємось терпінням. Час від часу перемішуємо пісок.

Коли кава почне підійматись виймаємо апельсин з піску щипцями і ставимо кудись де можна буде струсити пісок з кожури щіточкою. Струсивши пісок виливаємо готовий напій в чашку. Об'єм води, що входить в апельсин разом з кавою досить невеликий, тож можна за смаком трохи розбавити окропом, особливо якщо в середнього розміру апельсині робити 2 порції.
Доливаємо в чашку апельсиновий сік з м'якоттю, що ми його вибрали на початку в окрему посудинку. Якщо хочете, щоб кінцевий напій залишився достатньо гарячим - попередньо розігрійте сік.
Ставимо чашку на блюдце з котиком(це другий секретний нюанс рецепту), прикрашаємо дольками другого апельсину, гвоздикою та лимонними трюфелями.

Смакуємо!


Готова кава виходить м'якішою, ніж в мідній джезві. Приготування в апельсині відчутно насичує аромат та післясмак апельсиновою цедрою, свіжовичавлений апельсиновий сік дарує апельсинові нотки і ще більший заряд бадьорості.