Я родом из простой сельской семьи. Городскими мы стали, когда расширяли границы города. Наши дома снесли и дали квартиры в новом районе, который строили на месте села. Я была тогда совсем маленькая (знаю все из рассказов взрослых), поэтому городская культура мне намного ближе. Но бабушка трепетно берегла традиции. Она была верующая и старалась соблюдать все посты, а особенно Большой. Так же она болела диабетом. Поэтому мне в наследство достались в основном рецепты соленых и постных блюд. Сегодня буду готовить постные голубцы с грибами. Рецепт очень простой, но если бабушка сообщала, что они будут на ужин, то к ней в зайти в гости находили время даже самые занятые из ее детей с семьями. А после трапезы, когда взрослые пили чай, мы, дети, разносили квартиру, играя то в дочки-матери, то в индейцев, то в ниндзя. 

Мне понадобится:
капуста
подсолнечное масло
грибы (в идеале сухие белые, но сегодня шампиньоны)
морковка
лук
пшено
соль, лавровый лист и томатная паста.

Для начинки на подсолнечном масле пассирую лук с морковкой. Отдельно обжариваю шампиньоны и варю пшено до полуготовности. Когда все немного остынет, смешиваю:
 

Немного провариваю качан капусты, потом постепенно снимаю с него листы:
 

Заворачиваю фарш в капусту. Получившиеся голубцы складываю в кастрюлю, добавляю лавровый лист:
 

В отдельной кастрюле довожу до кипения воду с томатной пастой и солью по вкусу. Этой смесью заливаю голубцы и тушу их на маленьком огне 30-40 минут в зависимости от размеров.
 

Приятного аппетита!