Ciao! Я Елена! Кулинария - моя слабость, моя радость, моя релакс-терапия, мой способ выражения любви!  И у меня есть кулинарное хобби - находить и готовить интересные, простые, но малоизвестные рецепты блюд. Какое это предвкушение - готовить что-то совершенно новое, удивлять своих любимых, гостей и удивляться самой этим новым, неожиданным вкусам из самых обычных продуктов! Шаблоны и привычные стереотипы конечно же полезны, они делают жизнь проще и более предсказуемой, но к сожалению скучной! Кстати, именно за не шаблонность мне и понравился Оринго! Как приятно осознавать, что в твоих руках не бездушная штамповка, а изделие мастера!
Но вернемся к кухне. С какими блюдами у нас ассоциируется Италия? Пицца, паста, пармиджано... А что вы слышали о "Луке запеченном в соли / Cipolla al sale"?

Не спешите говорить: "Фу!" Вы еще не пробовали, а итальянцы уж точно знают толк в еде! Луковицы пекутся в соли не менее двух чассов! Во время приготовления, сахарА в луке трансформируются, горечь и специфический запах теряется и мы получаем на выходе нежную, сладкую консистенцию, а с соусом "Бешамель" этот гарнир превращается в, не побоюсь этого слова, изысканое блюдо, отдаленно напоминающее жульен. 
Смотрится он на столе не тривиально и способен удивить даже лютых скептиков! Этот гарнир подходит к зимнему меню: легкий, но сытный! А если вспомнить, сколько существует действеных народных рецептов на основе печеного лука, то поверьте, для изможденного зимой организма - это просто бальзам!

Итак,  берем подходящую посуду для запекания с высокими бортиками, луковицы среднего размера, желательно сладких сортов и пачку соли.
У меня на шесть луковиц ушел 1 кг соли. Выставляем духовку на температуру 160гр. углубляем луковицы в соль и ставим в разогретую духовку не менее, чем на два часа.


Тем временем приготовим соус "Бешамель". Нам понадобится: 250мл молока, 30г сливочного масла и 30г муки, сыр твердых сортов с выраженным вкусом 30г., соль, молотый черный перец по вкусу.


Возьмите сотейник с толстым дном, поставьте на огонь, положите в него сливочное масла и 30г муки, перемешивайте венчиком до полного соединения муки и масла. Как только масса начнет приобретать золотистый оттенок, начните вливать молоко в три захода, каждый раз интенсивно размешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу, всыпьте натертый на терке сыр и размешайте до однородности. Соус готов!

Что же происходит в нашей духовке? На втором часе выпекания вы увидите сок на луковицах, а в кухне будет витать приятный аромат!


Готовый лук должен быть мягким и нежным внутри. Проверяем. Достаем из духовки, срезаем ножницами хвостики и делаем надрезы как на фото, чтобы достать внутренность. Теперь наши луковицы стали похожи на распустившиеся цветы! Если не пропеклись, поставьте в духовку снова, только не пережгите!
 

Готовые луковицы выньте вилкой или чайной ложкой, осторожно раздвигая лепестки.

  Измельчите всю эту массу ножом и только ножом!



Теперь соедините лук с соусом "Бешамель".



Если вы готовите для повседневного использования, то на этом можно остановиться. Такой гарнир отлично подойдет к картофелю, пасте, рыбе, да и просто на хлебушек!



Но для красивой и эффектной подачи наполним оставшиеся чашечки из лука  и присыпем пармезаном. Перед тем, как поставить на стол, подогрейте под грилем или в микроволновой печи.


Buon appetito!