Всемогущий апельсин!
Этот замечательный фрукт идеален не только для десертов, он  с удивительной лёгкостью становится своим в коллективе участников вторых блюд и привносит ненавязчивую изысканность в конечный результат.
 
Говяжья печень с морковью и апельсином.
Итак, все  на месте:
- печень говяжья - 750 г; 
- внушительный представитель цитрусовой династии – 1 апельсин; 
- лук - 300 г (на этот раз захотелось попробовать белый лук);
- морковь - 400 г; 
- херес - 60 мл (из-за отсутствия настоящего испанского хереса были испробованы другие варианты – просто креплёное вино, просто домашнее виноградное вино и ни один вариант не испортил блюдоJ)); 
- сахар - 1 ч. л.; 
- соль - по вкусу; 
- перец черный -  по вкусу; 
- мука для панировки; 
 - растительное масло (исходя из предпочтений);
- две сковородки, процесс приготовления рассчитан на 2 этапа. Однако, подойдёт и одна, так как результат первого этапа приготовления можно просто переложить в другую посуду.
 
Процесс приготовления:
1.      Каждый «сражается» с печенью по-своему – вымачивает в воде или в молоке, но одно неизменно -  печень нужно, обсушить, освободить от пленки и сосудов, потом нарезать продолговатыми кусочками, примерно 1 см толщиной.
2.       1- этап:
- нарезать лук небольшими кубиками;
 - морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови;
  - с апельсина мелкой теркой снять цедру и выжать сок. Чтобы ничего не пропало!  - вынуть из выжатого апельсина мякоть и добавить к морковке;
- цедру слегка обжарить на раскаленном масле, добавить в это ароматное масло лук, обжаривать до золотистого цвета;
- к обжаренному луку добавить морковь, помешивая, готовить, пока морковь не смягчится и не отдаст свой цвет луку, добавить соль и сахар;
- влить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня.

    3. 2- этап:
- куски печени панировать в муке;
-  обжарить на сильном огне печень очень недолго, не более 2-3-х минут, до румяной корочки;
- посолить, поперчить, влить херес или......., немного выпарить;

   4. Итог:
-  выложить поверх печени апельсиново-луково-морковный гарнир, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-12 мин. Дать постоять  на плите на 7-10 минут ………и можно пировать!

 
 
Вот уже  сколько дней мы вдыхаем, пусть и виртуально, ароматы волшебных цитрусовых.
Даже потянуло на воспоминания: вспомнился тротуар в Сорренто, щедро усеянный апельсинами, хоть и совершенно несъедобными, но источающими такой приятный сладкий аромат.
Захотелось когда-нибудь  побывать на карнавале цитрусовых в Ментоне и на «Битве апельсинов» в Ивреа (правда, от апельсина «получить» совсем  не хочется). Последний, по накалу страстей сравним, разве что, с испанской «Ла Томатиной» в Буньоле. Но помидоры – это уже совсем другая история….. 
Мечтать никогда не вредно, наоборот полезно.
Всем желаю, чтобы мечты обязательно сбывались!