У  тебя уже более навороченный вариант .
Мой попроще и подиетичнее ))))))).
Мы и для обычного борща варим свеклу чищенную. Семейные традиции. По секрету я и в оливье чищенную картошку варю. Не люблю запах картошки в мундирах..О вспомнила как мы с покойным мужем спорили  про винегрет. Мы всегда клали и квашенную капусту и огурцы. А у них помоему без капусты ))))). И за котлеты. Я люблю с белым хлебом  или батон в фарш добавить, а у них картошку добавляли. А как его мама в штыки приняла салат из тертой моркови с чесноком и майонезом( типа кто это есть то будет ), а потом на ура сметалось )))))). Так ,что сколько семей столлько и традиций. 
Спасибо за рецепт. Фотка зачетная.

Надеюсь понравится.

Ооооооо я еще так много  не ела.
Из наших рецептов пора печатать "Книгу кулинарных рецептов орингожителей "

вООООООт . Я его больше всего и люблю за цвет ,прохладу и полезность. Открою маленькую тайну, я 25 лет не ела свежие огурцы вообще ( т.е абсолютно ), и в свекольнике мне хватало яйца ,колбаски и немножко майонеза.Бывали всякие дни . Не всегда была и колбаса ..