Италия для меня – 100% положительные эмоции! Любовь с первого взгляда!  Даже воспоминания о встречах с ней всегда окутывают уютным чувством радости и счастья. А кулинарным изыскам, предлагаемым гастрономическими традициями этой страны, можно смело присвоить статус хюгге – не получить максимальное удовольствие от итальянской кухни просто невозможно.
Именно в Италии я открыла для себя идеальную кухню! Сколько вкусностей было оценено, а сколько ещё хотелось бы оценить……………
Я долго думала, что из итальянской кухни мне было бы по силам приготовить?
И тут вспомнилась одна кулинарная передача (много лет назад итальянское телевидение засматривалось до дыр). Добродушный и веселый ведущий колесил по Италии с целью познакомить зрителей с гастрономическими традициями каждого региона. Кулинарные шедевры создавались принявшим вызов умельцем на открытом воздухе, подогреваемым искренней поддержкой местных жителей.
Один рецепт заинтересовал своей доступностью, и я даже когда-то его испробовала. К сожалению, я не могу вспомнить, в каком городе вершилось кулинарное волшебство и как называлось блюдо.
Название пришлось придумывать самой.
Встречайте блюдо "Гостеприимный кальмар"! Адаптированный под местные реалии!

Ингредиенты для одной порции:
- кальмар – 1 шт.;
- сыр (пармезан, грана падано или любой другой, желательно не мягкий, а прилично выдержанный. Я брала натёртый грана падано) – 50 гр.;
- яйцо – 1 шт. (замена на перепелиные – 4-5 штук);
- луковица – 1 шт. (средняя, у меня была немного за 100 гр.);
- оливковое масло для приготовления лука;
- томатная паста – 70гр. упаковка (треугольник);
- белое сухое вино – полстакана;
- соль по вкусу.
 

Готовим начинку для кальмара: сыр смешиваем с яйцом и начиняем кальмар.
Чтобы начинке не захотелось сбежать во время готовки, можно края кальмара зашить или закрепить зубочистками, что я и сделала. С начинкой лучше не шутить, иначе она захочет «познакомиться» с соусом. Для вкуса это не смертельно, но всё же!
Итак, в сковородке поглубже (у меня – чугунный казанок) на оливковом масле
готовим нарезанный лук (я люблю полукольцами) до мягкого состояния. Кладём на лук фаршированный кальмар и минут 5 готовим.

Потом добавляем томатную пасту и вино, солим, если хочется (мне соли и в сыре хватает) и готовим ещё минут 15-20.
Одновременно колдуем над пастой, исходя из своих предпочтений по виду и степени твёрдости.
Вынимаем готовый кальмар, добавляем в соус пасту, перемешиваем, добавляем к кальмару (можно посыпать тёртым сыром) и всё – дело сделано!!!