«За окном почти плюс тридцать и жара стекает с крыш» — а значит, пора забивать морозилку мороженым! И если подачу мороженого с ликёром или крепким алкоголем вы уже усвоили, пора переходить к новому этапу — коктейлям.

С мороженым прекрасно делать не только безалкогольные молочные коктейли — стоит правильно подобрать ингредиенты, и можно создать настоящий алкогольный холодный шедевр!

Для первого варианта вам понадобится: 40 мл джина; 20 мл хереса; 30 мл ванильного мороженого; 5 г шоколадной стружки. В шейкер положите две столовых ложки мороженого, влейте херес и джин. Хорошенько взбейте и переложите в предварительно охлажденный коктейльный бокал (я беру мартинку или креманку). Украсьте шоколадной крошкой. Сочетание вина и джина манит меня давно, и в этом смысле херес не только отлично дополняет джин и делает его глубже за счёт своего букета, но и составляет гармоничную пару с ванильным мороженым.

Второй вариант — для тех кто предпочитает виски: 50 мл виски; 5 мл сахарного сиропа; 150 г ванильного мороженого; 12 мл сливок 33%; 10 г шоколадной стружки.

Блендером взбейте мороженое, сливки, виски и сироп. Перелейте в коктейльный бокал, наполненный дробленым льдом, и украсьте шоколадной стружкой. В оригинале сиропа нужно даже больше, но поскольку мороженое сладкое, я кладу больше мороженого — и виски тоже побольше.

И если мороженое — это часто именно сливочная составляющая, то любителям более свежих холодных десертов стоит попробовать сорбет. Он же сорбе, шербет и щербет — разновидность фруктово-ягодного мороженого, которое очень просто готовится из ягод или фруктового сока и сахарного сиропа. Изначально этот десерт пришёл в Европу как прохладительный напиток ещё в XVI веке, а с XIX века французы придумали подавать его хоть и всё ещё жидким, но уже с алкоголем. Мы с вами опробуем пару простых рецептов.

Харви бол бенджер. Понадобится: 15 мл водки; 15 мл ликёра Гальяно; 30 мл апельсинового сорбета; 30 г апельсина. В охлажденный коктейльный бокал положите 1 шарик апельсинового сорбета и сверху налейте 15 мл водки и 15 мл пряного ликёра Гальяно. Подавайте с чипсами из апельсина и ложечкой.

Второй рецепт ещё проще: 70 мл сухого игристого (шампанское, кава, просекко); 80 г лаймового сорбета. В охлажденный бокал-флейту для игристого положите большой шарик лаймового сорбета. Сверху налейте игристое сухое. Кто любит эксперименты с фееричным концом — можете игристое смешать с водкой по вкусу.

Сорбет для каждого из этих коктейлей делается из цитрусовых, потому его рецепт будет общим:  320 мл свежего апельсинового сока (для лаймового сорбета, соответственно, нужен сок лайма); ½ среднего лимона (или лайма); 100 г сахара; 100 мл воды; 1 белок куриного яйца. Сначала сварим сахарный сироп. Для этого поставьте воду на огонь и всыпьте в нее сахар, по мере нагревания воды постоянно ее помешивая до полного растворения. Сироп доведите до кипения и варите пять минут, постоянно снимая пенку. Затем сироп нужно охладить и добавить в него апельсиновый сок и сок половинки лимона. Полученную смесь хорошо перемешиваем, переливаем в форму и отправить в морозилку. Когда десерт начнёт схватываться льдом, взбейте белок одного яйца и хорошенько вмешайте в сорбет. Теперь сорбет регулярно нужно помешивать до готовности, с интервалом примерно два-три раза в час.

А чем вы планируете охлаждаться этим летом?

Алёна Минакова для Оринго