РЕЦЕПТ ЛОЗАНЬИ
Рецепт на размер формы 35×23
Коржи для лозаньи -ВАRILLA collezione(они яичные)
Фарш -какой любите-свиной,говяжий,куриный( мне нравится комбинировать)-0,500 гр
Луковица-1 шт. большая (обратите внимание - моркови нет)
Томат -паста -1ст.ложка
Помидоры в собственном соку,кубиками или целые(если есть такие домашние консервированные ,еще лучше)
Обжарить лук на растительном масле
добавить 1 ст ложку томат- пасты
0,500 гр помидор в собственном соку измельченных + 1ч.ложку сахара( пробуйте,в зависимости от кислоты помидор,может надо еще добавить ,или класть меньше чем 1 ч. ложка)
фарш-0,500 гр
красный перец сладкий (1 ч.ложку без горки)
черный перец по вкусу
соль по вкусу
приправки по вкусу: базилик,орегано.Я кладу только базилик,иногда заменяю его на петрушку.
воды 200 гр
все это хорошо раздавить давилкой для пюре
дать покипеть на небольшом огне огне 15 мин,т.есть немного проварить.Постарайтесь не выпарить влагу!
БЕШАМЕЛЬ
125 гр.сливочного масла
50 гр.растительного масла
1 литр молока
4-5 ст.ложек муки
щепотка соли
Еще один вариант бешамели,если беру фарш более сухой:
200 гр растительного масла
70 гр.сливочного
4-5 ст.ложек муки
1 литр молока
завариваем также
Приготовление соуса бешамель:
на сливочнои масле ,с добавлением растительного обжариваем до золотистого цвета муку
затем тонкой струйкой вливаем молоко,постоянно помешивая
Обжаривать муку на сл.масле надо на небольшом огне!
Если все же образовались комочки,разбейте их пассатором
Для посыпки между слоями и верха лозаньи - 400 гр сыра( кому как нравиться-можно больше,меньше не стоит)
УКЛАДЫВАЕМ
Дно формы смазать соусом бешамель тонким слоем
На соус уложить листы лазаньи внахлест Листы укладываем сухие,не размачиваем в воде!!!
На первый слой листов укладываем мясной фарш-соус
Дальше-поливаем соусом бешамель не тонким слоем,а весьма обильно
посыпаем сыром
Затем опять листы лазаньи внахлест
соус-фарш
соус бешамель
сыр
опять накрываем листами лазаньи
на этот последний слой выливаем оставшийся соус бешамель и отправляем в духовку на 35 минут при t°-170°-180 °
Когда вы увидите,что бешамель станет уже стягиваться,это происходит где- то на 15-20-ой минуте запекания ,можно посыпать оставшимся сыром.
Главное, на глаз рассчитать соус бешамель: на дно тонкий слой,затем на два слоя мясного соуса +сыр, и,чтобы хватило достаточно на верх лозаньи.
Внимание!Если у вас форма уж очень тонкая,то надо ее смазать слегка сливочным маслом,а затем заливать бешамель.Если форма нормальной толщины- то поливайте сразу бешамель.Я делаю так.
Также надо рассчитать и посыпку сыром,чтобы на верхний слой хватило. Но это менее критично: сыр можно еще натереть,а бешамель не сваришь .
Приятного аппетита!
в виде фотовоспоминаний.
