Мохито без мяты? Мартини без оливки? Негрони без цедры или дольки апельсина? Звучит невозможно! Гарниры для коктейлей уже давно переросли из простого изящного дополнения в отдельный вид искусства. И это совершенно заслуженно!

Ещё на этапе зарождения культуры коктейлей, как таковых, их считали тонизирующим средством и пили залпом, потому гарнир был необязательным атрибутом. Сейчас же грамотно подобранный гарнир украшает напиток, меняет его, подчёркивает его стиль и даже внешне передаёт характер. Если гарнир съедобный, он в первую очередь меняет вкус и аромат напитка. Так, есть несомненная разница между сухим мартини с оливкой или маринованной луковицей; Олд-фешн с цедрой апельсина и лимона порой разительно отличаются по профилю; а Джин-тоник с лаймом будет менее свежим, чем вариации с мятой или огурцом. Таким образом, гарнир может служить ещё и финальным вкусо-ароматическим штрихом: его можно смело отнести к одному из ключевых элементов, наравне с визуальной составляющей.

А как явно гарнир влияет на восприятие коктейля! И речь не о привычных нам мараскиновых вишенках, зонтиках или кусочке ананаса в Пина коладе: стоит украсить горячий коктейль пряностями или набросать в пунш желейных мишек — и отказаться от такого угощения будет крайне сложно! Такие манипуляции позволяют сделать коктейль более запоминающимся, а значит — лучше его продать. Сейчас, в эпоху доступности смартфонов и соцсетей, это и подавно работает: гости любят фотографировать интересные напитки и делиться ими, на что многие бары делают ставку как на бесплатную рекламу.

Гарниры могут быть сдержанными и строго регламентированными: как для коктейлей, чьи рецепты входят в официальный список Международной ассоциации барменов (IBA). Но мы сегодня с вами будем любоваться яркими композициями, которые делают коктейли в прямом смысле богатыми! И среди них отдельного внимания удостаиваются тематические коктейли: например оформление, приуроченное к Хэллоуину, делает их особенно впечатляющими! При этом гарнир не всегда обязан быть съедобным — он может быть предметным или просто атмосферным, для создания соответствующего настроения и единой гармоничной композиции. 

Ещё один способ необычной подачи коктейля — использовать мини-версии напитков прямо в бутылках. Это можно считать отдельным бонусом к объёму напитка: по мере того, как вы его отпиваете, содержимое бутылочки дополняет коктейль. Эффектно и эффективно!

Яркий гарнир часто заслуженно сопровождает не менее яркий напиток: например, тики-коктейль. Появились она в тридцатые-сороковые годы двадцатого века, как безумная альтернатива строгим коктейлям для снобов, затянутых в костюмы — и сразу же завоевали популярность!

У самого слова «тики» есть несколько значений — чаще всего это деревянные изображения божеств в полинезийской мифологии (существуют и в гавайских, и в таитянских верованиях), а также согласно ей такое имя носит первый человек. Когда культура островов проникла в американское общество, появились первые тики-бары, а с ними, соответственно, и коктейли. При этом изображения колоритных божков были выбраны для подачи в качестве бокалов.

Этот виток барной истории принято связывать с именами двух друзей, а в последствии — яростных соперников Дона Бичкомбера (автор коктейля «Зомби») и Трейдера Вика (автор коктейля «Май-Тай»), которые открывали свои бары и соревновались в составах напитков. Они и сформировали основные черты тики-коктейлей: ромовая основа (от 2 до 4-5 видов в одном коктейле); множество ингредиентов; всегда лонгдринк — чтобы наслаждаться не спеша; и отменная крепость! Дон Бичкомбер, кстати, не наливал «Зомби» более одного на посетителя, чтобы тот хоть на человека-то был похож. 

И конечно, тики коктейли обязаны выглядеть ярко не только благодаря характерным кружкам-бокалам: как гарнир для них используются экзотические цветы и фрукты, украшения в виде разноцветных зонтиков, черепов и даже листьев пальмы.

Но самый максимальный во всех смыслах гарнир встречается с «Кровавой Мэри». Сам по себе коктейль на основе водки и томатного сока имеет множество вариантов: с добавлением лимонного сока, вустерского соуса и табаско, а иногда даже с хересом, текилой, сакэ, говяжьим бульоном или сырым яйцом. Не удивительно, что при таком количестве рецептов есть не менее грандиозные варианты гарниров: простой оригинальный стебель сельдерея заменяют вариациями из оливок, креветок, колбасок, картошки фри, стейков, или даже целыми кусками пиццы!

Мини бургер с огурчиком и помидором? Запросто!

Маловато? Существует «Кровавая Мэри», в которой присутствует 13 гарниров!

Персонал Энвиль Паба в Далласе украшает «Кровавую Мэри» раками, вяленой говядиной и другими вкусностями, причём обязательно с зеленью.

Иногда бывает и такое: зачем отдельно тратиться на гарнир, если можно заказать «Кровавую Мэри», в состав которой входят свиные ребра?

А вот коренные жители Чикаго знают, что правильный хот-дог — тот, который запивают «Кровавой Мэри».

Бывают и совсем удивительные варианты, которые явно были созданы для книги рекордов или призваны реализовать слишком буйную фантазию бармена!

А какие коктейли предпочитаете вы: с роскошными украшениями или с минималистичным гарниром?

Готовила и готовилась Алёна Минакова для Оринго