Шато Марго, Шато Мутон Ротшильд, навіть наше Шато Чизай... Чому ж у назвах вин зустрічається слово Château?
Це французьке слово, яке означає замок, маєток, садибу, але саме з виноградниками, що йому належать. Звернемося до етимології слова "Château": словник французької академії зазначає, що за десяте століття це "chastel", з латинського "castellum", що означало "фортеця, укріплене місце", на латинському середньовічному castrum — "укріплене місто". В епоху Відродження ідея замку "мій дім — моя фортеця" плавно переходить в "ой, як гарно!", і по всій Франції як гриби ростуть найкрасивіші маєтки для пустопорожнього життя благородних мсьє і мадам. Але пізніше поняття "Château" виходить за межі архітектурної споруди, воно означає виноробню. То на якому ж етапі château-замок перетворився на виноробню?
Одне з пояснень було сформульовано у 1868: воно зводиться до бажання виділити ієрархію за якістю між винами, що походять з ділянок, що належали раніше синьорам, "винами замку", і тими, чий виноград росте на менш шляхетних ділянках. Зараз же шато може називатися все, що завгодно — аби виноградник примикав. Тобто і гараж, і невеликий будиночок плюс виноградники — от тобі й шато. Однак є низка вимог, яких потрібно дотримуватися: мати власний виноградник на ділянках AOC (найменування, контрольовані за походженням), знаряддя виробництва, в тому числі приміщення для виробництва вина, а також використовувати у виробництві вина тільки свій виноград. Тобто будь-яка людина з реальним виноградником у галузі AOC може побудувати будівлю, обладнати її та виробляти своє вино "Château імені мене". Тож вишуканість іноді надумана. А іноді це справді розкішні замки з прекрасними виноградниками. Тому що у Франції навіть у маленьких селищах на 30 будинків можна зустріти справжні перлини архітектури із чудовими теруарами для виготовлення розкішних вин.
Які шато найвідоміші у світі?
Château Haut-Brion. Виноробне господарство та виноградники Шато О-Бріон мають одну з найдовших та найцікавіших історій у Бордо. Назва походить від кельтського слова "briga", що означає піднесення, насип на землі. Існують документи, датовані 1426, в яких згадується, що на цих землях вирощувала виноградні лози Джоана Форе. Виноград вирощувався для місцевої каплиці. Ці унікальні теруари оцінили ще 600 років тому! У 1855 році Château Haut-Brion був присвоєний статус Premier Cru Grand Cru Classé, поряд з ще трьома великими шато Бордо, і це єдиний маєток, який не знаходився на території Медок. Тут завжди зберігалася наступність поколінь, шато переходить у володіння всередині сім'ї та виробляє одні з найцінніших вин Бордо.
Château Margaux. Марго — це апелласьон у межах O-Медок (Haut Médoc) у регіоні Бордо. Тобто, це невеликий виноробний регіон. А Шато Марго — конкретне господарство, з реальним замком на території, що виробляє вина Прем'єр Гран Крю (Premier Grand Cru), і одне з найкращих серед усіх шато Бордо. Довгий час справи Шато йшли ні хитко ні валко, але починаючи з 1978 р. нові власники, сімейство Менцелопулос, відродили маєток та реанімували винне виробництво. Сам виробник вважає, що його вина мають винятковий потенціал розвитку, і витримане Шато Марго (після 15-20 років витримки) набагато цікавіше молодих.
Château Latour. Шато Латур, одне з найважливіших і найстаріших виноробних господарств Франції, розташовується на лівому березі Бордо, Медок, на південному сході Пойяка. Його історія починається в XIV столітті, на початку Столітньої війни, коли тут збудували укріплення. Землі навколо фортеці стали називатися La Tour de Saint-Lambert ("Вежа Сен-Ламбер"), а згодом від назви взагалі залишилося одне слово — La Tour. Оригінальна вежа не збереглася, замість неї в 1620 побудували ту, чиє зображення сьогодні можна побачити на етикетці grand vin Chateau Latour. Вина Шато Латур відносяться до вищої категорії з кваліфікації бордоських вин та відрізняються завидною якістю як у врожайні, так і в погані роки. Причина в унікальному мікрокліматі, який утворюють водні масиви річки Жирони на всіх 70 гектарах дорогоцінних виноградників.
І несподіваний прекрасний замок — Château Changyu-Moser XV… Нінся, Китай! Китайці через брак своєї виноробної традиції не проти запозичити досягнення провідних у цій галузі країн, насамперед Франції. Château Changyu-Moser XV — спільне підприємство відомого китайського бренду Changyu та австрійського винороба Ленца Мозера, представника старовинної винної династії. Виноробня, відкрита у 2013 році, являє собою замок у європейському стилі, оточений ровом та прикрашений фонтанами. Очевидно простежується реверанс у бік бордоських шато. У замку розташовується центр прийому відвідувачів і музей, присвячений історії компанії Changyu.
Як правило, уявляючи собі шато, ми маємо на увазі щось схоже на замки в долині Луари, де теж чимало виноградників і прекрасних вин. А вам доводилося відвідувати справжній французький château?
Альона Мінакова для Орінго 
