Люблю детали. Долго думала что же такое приготовить, что бы весь ужин получился сочно- апельсиновым.
Соус! Вкусный, яркий и идеально дополняющий как основное блюдо так и десерт. На первый взгляд получается игра контрастов, но, это на первый взгляд... На самом деле вкус соуса невероятно богат и пластичен и с разными продуктами он проявляет себя по-разному.
Итак.
Нам нужно:
2 апельсина, 100 грамм сливочного масла, 3-4 чайных ложечки сахара и самое главное... специи.
Корица, гвоздика, лавровый лист, смесь перцев, мускатный орех, пара капель вдохновения, сахарный кусочек любви и ложечка творческой настойки.
Пропорции специй мне всегда трудно сосчитать, добавляю интуитивно.)
Мякоть апельсина максимально очищаем от кожуры, измельчаем блендером до получения однородной кашицы.
В эмалированной кастрюльке ( это важно. В железной соус получается хуже на вкус) растапливаем масло, добавляем апельсиновое пюре и сахар.
Все увариваем минут 10-15. Зависит от сочности цитрусов. Может быть понадобится и минут 20. За три минуты до готовности добавляем специи.Это важно. Специи нельзя добавлять слишком рано. Они "утопят" вкус друг-друга. Но, если добавить поздно, то они вообще не "раскроются". Для меня три -четыре минуты это оптимальное время для гармонизации вкуса специй и основных компонентов. Балансируем вкус добавляя еще пару ложечек сахара если это нужно. И все. Снимаем с огня. Ставим пиалочку с вкуснотищей в центр стола и вкушаем...))) Приятного аппетита.