Вітаю шановних форумчан та команду Орінго!

 Дуже люблю готувати незвичні супи і побачивши тему конкурсу одразу вирішила спробувати зробити корисний цитрусовий супчик. Головну тему цитрусових в ньому грають лайми. А так як мого кота назвали в притулку Цитрусом, то він теж мав опинитися в кадрі.



 Отже варимо мексиканський лаймовий суп з котом, точніше з його допомогою. 

 Бульйон

 Інгредієнти:

• 2 курячі грудки та крильця (або будь-яка частина курки на ваш вибір)
• 2 літри води
• цедра одного лайму
• половина середньої червоної цибулини
• 3-4 зубчики часника
• половина чайної ложки орегано
• сіль та чорний перець за смаком

 Приготування:
 Готуємо бульйон на середньому вогні, помістивши всі інгрідієнти у велику кастрюлю. Коли м'ясо легко буде відділятися від кісток бульйон проціджується крізь друшлак, курку кладемо окремо та ставимо все трохи охолонути. Цедру лайма забираємо, вона вже виконала своє завдання, наситивши страву неповторним ароматом. (Головне при цьому було втриматись і не дістати текілу)

 Поки бульйон вариться готуємо тортильї

 Інгредієнти:

• 200г кукурудзяної муки дрібного помолу
• 50г пшеничної муки
• 120мл води
• столова ложка рослинної олії
• дрібка мускатного горіху
• пів чайної ложки солі

 Приготування:
 Просіюємо у велику миску муку. Додавання пшеничної муки допомогає зробити тісто більш зібраним, його буде простіше потім розкатувати. Нагріваємо воду до 35-40 градусів, розмішуємо у ній олію. Додаємо в муку мускатний горіх та сіль та обережно вливаємо воду. Замішуємо м'яке тісто, накриваємо його рушничком та ставимо на 30 хвилин у тепло відпочити. Після цього розділяємо тісто на 6-8 частин. Скочуємо з нього кульки, а потім розкатуємо скалкою коржики, діаметром приблизно 15 см. Далі підсмажуємо коржики по 2-3 хв на сторону на сковороді без масла (ідеально підходить спеціальна сковорідка для млинців).



 І нарешті готуємо сам лаймовий суп

 Інгредієнти:

• курячий бульйон
• м'ясо курки
• 3 мексиканських перця чилі (можна замінити на будь-які перці за бажанням, або навіть на авокадо чи банан)
• 2 помідори
• половина середньої червоної цибулини
• сік з м'якотью 3х лаймів
• сіль та перець за смаком
• дрібку орегано
• кілька ложок оливкової олії
• кілька гілочок кінзи
• 1 нарізаний дольками лайм
• тортільї
• кілька перців хабанейро (або замінити на будь який перець для запікання)

 Приготування:
 Очищуємо перці чилі та помідори від насіння, ріжемо кубиками. М'ясо курки відділяємо від кісток та дрібно нарізаємо. В кастрюлю наливаємо олію, додаємо подрібнену цибулю та перці чилі. Так як саме таких як треба в магазинах не знайти я замінила на звичайні зелені та кілька гострих червоних. Засмажуємо, поки перці не стануть м'якими. Додаємо помідори, чекаємо поки й вони стануть м'якими. Додаємо сіль, перець, орегано та обережно вливаємо бульйон. Коли бульйон закипить додаємо курку та вливаємо сік лаймів та апельсина. Даємо покипіти хвилин 10.
 Опціонально запікаємо хабанейро. В магазинх знайшовся лише іспаньский перець падрон, він солодкий, навідміну від хабанейро, тому для любителів гострого перед запіканням можна наприклад потримати його в гострій олії. Також нарізаємо тортильї тоненькими смужечками, або сухариками та запікаємо або підсмажуємо у невеликій кількості олії. Таким чином у нас виходять хрусткі чіпси (і перці і тортильї я запікла на грилі).



 Подача
 На дно тарілки кладемо трохи чіпсів з тортильї, заливаємо суп, прикрашаємо ще декількома смужками чіпсів, ломтиками лайму, кінзою та запеченим перчиком.



 Смачного!