Без сациви не обходится ни одно  праздничное застолье в Грузии, Новый год не исключение. Рецептов сациви, как и рецептов борща - великое множество. И каждый имеет полное право на долгую и счастливую жизнь. В моем варианте:

Курица  -   1 тушка весом около 1,5 кг. или окорочка/бедра  аналогичным весом
Орехи   -   150-200 грамм очищенных и обжаренных на сухой сковороде
Чеснок  -  4-5 зубчиков (ориентироваться на вкус)
Пучок кинзы
1 луковица
Винный уксус-1-2 ст. ложки
Куринный бульон
Перец красный молотый, соль - по вкусу
Шафран - 1  чайные ложки
Уцхо-сунели – 1-2 чайные ложки
Молотый кориандр -1/2  ч.л.


Отварить подготовленную курятину до полуготовности! Достать из бульона, выложить в емкость для запекания, смазанную растительным или сливочным маслом и запекать до полной готовности при 180 С (но не пересушить).  Затем разделать курицу на небольшие кусочки, отделив мясо от костей.
Готовим соус «баже»: Орехи и уцхо-сунели измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс или мелко режим. Добавляем шафран, красный перец, кориандр и соль.
Режем мелко лук, обжариваем на сливочном масле пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
В полученную смесь добавляем теплый бульон, размешивая, чтобы не было комочков. Часть бульона можно убрать в холодильник. Если на следующий день сациви окажется слишком густым, то его можно будет развести оставшимся бульоном.
В полученный соус добавляем мелко измельченную кинзу и уксус.
Складываем куски курицы в кастрюлю,  заливаем соусом,  прогреваем 3-5 минут.

Даем слегка остыть и перекладываем в посуду, в которой будет подаваться к столу,ставим в холодильник. Подаем сациви холодным. Украшаем листиками кинзы и зернами граната.


Всех с наступающими праздниками! Мира, благополучия и новых красот от "Оринго"!