Не знаю, їли ви таку смакоту чи ні. Але у кого не запитаю, ніхто з моїх знайомих не куштував цього кулінарного шедевру.
А даремно! Адже ця страва - щось магічне й незабутнє, як дитинство 

Моє дитинство пройшло на Поліссі - в Житомирській та Київській областях. І хоч бабусі Валя (мамина мама) та Галя (татова мама) жили не дуже-то й далеко одна від одної - якихось 75 км, проте різниця була в усьому: в звичаях, говірці, природі і, звичайно, в традиційних стравах. І от бабуся Галя готувала КАПРОНОВІ ВАРЕНИКИ! 

Спершу розкажу вам про поліське село Городещина, де народився мій тато. Не хочу наводити сум і розказувати, яким воно є зараз, після наслідків чорнобильської трагедії. Розкажу про те, яким воно було колись! 

Затишне квітуче село Городещина розкинулося між пишних луків та густих лісів. У дворі стоїть велика дерев'яна хата, біля хати - криниця з журавлем. Від дороги затишний яблуневий садок із білим наливом, під вікнами у тіні дерев величезні кущі півоній. На лавці під розлогою шовковицею сидить дід Іван. Він дивиться, щоб скрізь був порядок. Так його вимуштрували в Німеччині, коли малим хлопчиком забрали під час війни служити німцям.
Бабуся Галя, як завжди, клопочеться біля хати. Маленька, худенька, але швидка і завзята. Встає удосвіта, щоб подоїти корову, накопати картоплі, назбирати внукам ягід, приготувати їсти на велику компанію та ще й встигнути щось повишивати. Уся господа рясніє вишивкою: подушки, простирадла, рушники. У хаті, як у казці!

А ми малі, награвшися зранку в садочку ляльками із квітів мальви, вже чекаємо в обід на капронові вареники! Вони в 100 разів смачніші, ніж звичайні. Ніжний молочний смак та вершковий аромат лоскочуть дитячу душу, як теплі промені сонця 

Тож, давайте і ми готувати! 

Для вареників потрібно
2 л молока
400-500 г картопляного крохмалю
400 г кисломолочного сиру
1 яйце
Сіль
Цукор та ваніль за смаком

Спочатку готуємо начинку.
Кисломолочний сир перетерти з яйцем, посолити. За класичним рецептом начинку роблять солоною.
Якщо ж ви любите солоденьке, сміливо додавайте цукор, можна і ваніль.
Тож обрайте на свій смак!


Робимо тісто.
На малому вогні довести до кипіння 750 мл молока. Поки воно гріється, змішати окремо 250 мл молока з 150 г крохмалю та дрібкою солі, ретельно перемішати.

В кип'яче молоко (на невеликому вогні) вливаємо крохмальну суміш, помішуючи вінчиком. Молоко одразу почне загусати. Коли маса завариться, викладаємо її в миску з крохмалем, вимішуємо ложкою і замішуємо тісто. Тісто має бути пружним, не забитим. Важливо місити швидко, щоб не прохололо. В руках воно м'яке і дуже податливе. Варто розминати дуже активно. Чим активніше - тим краще, буде менше грудочок.


Накриваємо тісто рушником, щоб не так швидко вистигало, і робимо вареники.



Готові вареники відварюємо в ледь підсоленому молоці (можна додати трохи води) 7-10 хв., поки не виринуть. Дати покипіти ще пару хвилин - і в макітру з маслом!

Подавати гарячими зі сметаною чи йогуртом, запивати свіжим молоком!

Чесно, дуже важко зупинитися на порції. Вони такі ніжні, що самі лізуть і лузуть до рота! Ось такий виходить не дуже фітнес рецепт! 

Але ж іноді ми, незважаючи ні на що, дозволяємо собі бути щасливими! Так ось вам проста можливість полинути у хмари і згадати тепле дитинство, де сюркочуть коники, літають барвисті метелики і п'янко пахнуть півонії, розкидаючи ніжні пелюстки в темну зелень трави...

У мене сьогодні був чудовий привід приготувати цю неймовірну страву - День народження! Виявилося, ні мій чоловік, ні куми, а тим більше їх дітки, раніше такого не куштували! 

P.S. З решти тіста, якщо залишиться, можна приготувати смачну локшину в молоці, де варилися вареники. Малі діти з задоволенням ласуватимуть і варениками, і рідкою стравою. Дивіться, як Кирилко уплітає локшину з двох тарілок одночасно: за себе, і за братика! 

А ще, погляньте, які чудові сережки з локшини!   Проте сержки Орінго - Причуда з голубим улекситом, які прийшли напередодні, з ними не зрівняються! 

Усім міцного здоров'я та гарного настрою! І нехай все у вас буде смачно!