Кінець зими - початок весни це період авітомінозу, потягу до яскравих весняних кольорів та вишукування нових способів зігрітися та нарешті розібратися з застудою. Одним з відомих супер-джерел вітамінів та антиоксидантів є червонокачанна капуста. Якось так повелось, що з неї зазвичай готують салати, але вони дуже швидко приїдаються. Шукаючи спосіб зарядитися вітамінами від цієї капусточки, відкрила для себе рецепт крем-супу з неї. Точніше заміксувала декілька варіантів і отримала свій, тому і назва вигадана (хоча цей суп і наближається до еліксиру молодості, що так затято намагалися створити мрійники-науковці).
 

    Складові супу (на кастрюлю 5 л):
 - червонокачанна капуста 1 кг
 - 2 великих картоплини
 - 2 морквини
 - 1 велика цибулина
 - 4 зубчики часнику
 - корінь імбиря (3-4см)
 - 3-4 яблука
 - лимон
 - 350 мл вершків
 - паличка кориці, 2 зірочки бадьяну, 2-3 лаврових листа
 - 150 мл червоного сухого вина
 - 2 столових ложки цукру
 - м'ясо на бульйон (опціонально)
 - сіль та перець за смаком
    Для подачі:
 - яйця
 - свіжа зелень
 - вершки чи сметана за бажанням
 

    Варимо м'ясний бульйон, у мене було філе індички.
    Нарізаємо цибулю, часник та імбир дрібними кубиками. В кастрюлю наливаємо рослинну олію та висипаємо цибулю та цукор, смажимо постійно помішуючи до легкої карамелізації. Додаємо імбир, часник та вино. Готуємо поки вино майже все не википить.
    Нарізаємо картоплю і моркву кубиками (чи скибочками, чи як завгодно - вагома перевага крем-супу це неважливість гарної нарізки). Яблука чистимо від серцевини, нарізаємо ломтиками та заливаємо на пару хвилин водою з лимонним соком. З капусти знімаємо верхнє листя та грубо шинкуємо. Спеції, для зручного виймання з супу, запаковуємо в марлю або чайний пакетик.
 

    Додаємо картоплю, моркву, капусту та мішечок зі спеціями у кастрюлю. Заливаємо овочі водою чи бульйоном так, щоби покрити їх, але не більше. Варимо до готовності. Виймаємо спеції.  Додаємо яблкуа та вершки, даємо закипіти. Блендером доводимо все до однорідної маси. Якщо суп вийшов загустий можна додати ще води або вершків.
    А тепер можна провести невеличкий алхімічний експеримент Фіолетова капуста чудовий хімічний індикатор і змінює свій колір від потрапляння в лужне, або кисле середовище. Тому можна трохи змінити колір супу додавши оцет (ліворуч на фото) або соду (праворуч). Для наглядності досліду додала їх більше ніж треба)
 

   Поки суп готувався встигаємо нарізати та обсмажити м'ясо з бульйону в якомусь смачному соусі. Також готуємо яйце-пашот на кожну порцію. На низ тарілки кладемо м'ясо, наливаємо суп, додаємо вершки чи сметану за смаком, згори кладемо яйце та прикрашаємо свіжою зеленню. Чудово смакує з тостами чи домашніми сухариками.

    Смачного!