Какой же украинец без борща?
Это традиционное первое блюдо готовят пожалуй в каждой семье - от востока до запада и от севера до юга Украины.
В различных кулинарных книгах можно найти более 50-ти рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному.
Наваристый, мясной, приправленный салом, или постный - с фасолью и грибами, с рыбой, черносливом и даже яблоками. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт и свои хитрости в приготовлении этого блюда. 
И немного выходя за рамки правил конкурса, хочу предложить уважаемому сообществу свой рецепт этого самого традиционного блюда украинской кухни. Борщ по моему рецепту готовится очень быстро - у меня на все уходит не более 40 минут. 
И так: берем любимую кастрюлю и наливаем в нее до половины объема воду. Кладем красивый кусочек свежего мяса (которое можно заменить и на кусочек курицы) и ставим кастрюлю на средний огонь. 
Пока варится наш бульон, готовим традиционный набор овощей: чистим картофель, свеклу, морковь, лук, моем свежие помидорки, чистим ароматный болгарский перчик и  не забываем про сочную хрустящую капустку!



Картошечку нарезаем небольшими кубиками, свеклу и морковь натираем на крупной терке.



Ко времени окончания этих подготовительных работ у нас уже кипит  бульон - делаем меньше огонь, снимаем с поверхности пенку (при необходимости) и в кипящую воду аккуратно (охрана труда превыше всего!) добавляем натертые свеклу и морковь.
Даем время им "подружиться" с бульоном, а пока готовим заправку: свежие ароматные помидоры нарезаем кубиками и отправляем тушиться на сковородку с одной ложкой растительного масла. Тут же натираем на мелкой терке репчатый лук и болгарский перец и отправляем их вслед за помидорами. Сию пеструю компанию немного подсаливаем и добавляем черного молотого перца... И вот уже по кухне разносится сооблазнительный аромат... Накрываем сковородку крышкой и даем нашей заправке немного притомится на маленьком огне.



А в это время бульйон в кастрюле опять закипает и мы добавляем в нее порезанный заранее картофель. После того, как как бульон вскипит вновь - отправляем вслед за картофелем и нашу заправку. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь, и варим почти до полной готовности картофеля.
Остался последний штрих. Тонко и красиво шинкуем капусту. И вот тут все зависит от того, какой борщ вы любите. Я люблю, чтобы ложка в борще "стояла", поэтому на капустку нескуплюсь.


И вот.. когда наш картофель уже практически сварился, смело отправляем в кастрюлю нашинкованную капусту. Перемешиваем и распределям ее по всему объему кострюли, солим наш борщ и, как вишенку на торт, добавляем кусочек жгучего перчика! 
Еще чуть-чуть.. борщ снова закипает... три минуты и выключаем огонь. Мне нравится когда капуста в борще остается чуть твердой и хрустящей. 
Все! Самое традиционное блюдо украинской кухни готово!



Осталось самое главное - дегустация! 



Он свеж, как мысли иногда,
Он весь - волненье, пенье,
И от борща почти всегда
Приходит вдохновенье.

Смачного!