Это не самый фотогеничный суп, что,однако, не влияет на его удивительный вкус и манящий аромат.
Чеснок тут играет ведущую роль, но предстает в нестандартом виде, что меняет его до неузнаваемости.
Не каждому удается распознать, из чего приготовлен суп. В печеном виде чеснок теряет свой резкий запах и приобретает совершенно другой вкус и нежный аромат.

4 головки чеснока
растительное масло -для смазывания

2 картофелины, нарезать кубиками
1 луковица, нарезать полукольцами
1 ст.л. сливочного масла
1 веточка свежего тимьяна (или четверть ч.л. сухого)

1,2 л куриного бульона
200 мл сливок 30%

150 г тертого сыра
1 ч.л. крахмала
Соль, перец, мускатный орех

хрустящие гриссини для подачи

Разогреть духовку до 180.
С неочищенных головок чеснока срезать верхушки, поместить каждую на квадратик фольги, посолить, сбрызнуть растительным маслом, плотно завернуть и запекать 45 мин.
Готовый чеснок охладить, вынуть мякоть, размять.
В 3 л. кастрюле разогреть сливочное масло, дождаться, пока уйдет пена, поместить луковицу, тимьян и жарить на среднем огне до частичной карамелизации лука.
Добавить мякоть печеного чеснока, перемешать, добавить картошку, залить горячим бульоном и варить до готовности картошки.
Отлить 1 чашку жидкости и отставить.
Суп взбить погружным блендером, влить теплые сливки и оставшуюся жидкость до желаемой консистенции.
Натертый сыр смешать с крахмалом, чтоб в супе он равномерно расплавился, а не схватился комком.
Аккуратно ввести сыр в суп, помешивая и прогревая на медленном огне. Затем довести до кипения, сразу выключить.
Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом ( он тут очень ксати).
Подать с хрустящими гриссини и легким белым вином.