Когда передо мной стала задача придумать идею для конкурса, то первое о чем подумалось, были апельсины, и мандарины, и лимоны, да все цитрусовые. Теперь можно идею воплотить на практике.

Салат с мандарином.
Раньше я всегда делала такой салат без цитрусовых, но сейчас интересно было ощутить новые вкусы. Мандарин более мягкий по вкусу, поэтому решила попробовать с ним. Должна сказать, что от этого салат только выиграл.
Ингредиенты.
3-4 небольшие свеклы
4-5 мандаринов
100 гр сыра с голубой плесенью (или другой мягкий сыр)
Цикорий или любой хрустящий салат
Горсть грецких орехов
Бальзамический уксус
Оливковое масло
Соль, перец.

Свеклу отварить(запечь), охладить, очистить и нарезать небольшими ломтиками.
Мандарины  очистить и нарезать поперек кольцами.
Сыр разломать на небольшие кусочки.
Для соуса смешать бальмамический уксус, оливковое масло и сок одного мандарина. Посолить, поперчить.
На тарелку уложить слой мандаринов, полить соусом. Сверху дольки свеклы, цикорий, сыр и орехи. И еще раз полить соусом. Можно украсить желе из мандаринового сока и вина или мадеры. У меня сок мандарина и мед по-старокиевски. Мед с мандариновыми корочками довести до кипения, добавить сок, разбухший желатин, хорошо перемешать и охладить.

Салат с апельсином.
 Несмотря на кажущуюся простоту, этот салат получился полезным, освежающим и очень вкусным. А цедра апельсина в соусе открыла новый вкус для меня. Можно просто без салата макать дольки яблока или авокадо в этот соус  и это вкусно. Ну, для тех кто не против сметаны))
Ингредиенты. Примерно на 6 порций.
3 апельсина
2 яблока
3 куриные грудки
3 авокадо
Сок 1 лимона
Полента
Соль, перец
Растительное масло для жарки
 
Для соуса
4 ст. л. оливкового масла
1-2 ст. л. сметаны
1 ч. л. зиры (кумина)
Соль (опционально) но с ней вкуснее))

 
С апельсинов срезать цедру, очистить от кожуры и вырезать дольки без пленок. Сок собрать. Авокадо очистить. Яблоки и авокадо нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона и апельсина, и перемешать в салатнике. Куриные грудки нарезать полосками, посолить, поперчить, обвалять в поленте (или муке). Обжарить в масле до золотистой корочки. Полента придает красивый яркий оттенок грудкам и приятную хрустинку. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Для соуса оливковое масло перемешать со сметаной, цедрой апельсина и зирой. По вкусу можно посолить.  Полить соусом фрукты, сверху уложить обжаренные куриные грудки. Подать в салатнике или порционно. Усилим оранжевое настроение, украсив салат  лепестками ноготков. Приятного аппетита))


Пирог с апельсиновым мармеладом.
Сочетание сваренных апельсиновых корочек и сидра очень заинтриговало. Пирог сделала для подруги в подарок, но вкус у него настолько интересный, что хочется поделиться рецептом.
Для мармелада:
корочки апельсинов 4 шт.
сахар 180 г
сода 1 ч.л.
для теста:
мука 240 г
разрыхлитель 1 ч.л.
яйцо 3 шт.
смесь в равным частях - оливковое и подсолнечное масло (или масло виноградной косточки) 120 мл
сидр 150 мл
сливочное масло и мука для смазывания и посыпки формы
для глазури: шоколад черный 70 г
масло сливочное 25 г

Корочки апельсинов варить в кипящей воде со щепоткой соды (1/3 от всей нормы) 10 мин. Воду слить, корочки промыть и варить с содой так же еще 2 раза по 10 минут. Отваренные корочки откинуть на дуршлаг и пюрировать с сахаром (1/2 нормы).
Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить растительное масло, перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем и подливая сидр, вымесить тесто. Подмешать охлажденный мармелад. Взбить белки и осторожно ввести в тесто.
Духовку нагреть до 180 градусов С.  Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (или выстлать пергаментом) (22-24 см) и выпекать 45 мин. Готовность проверять шпажкой или зубочисткой.
Готовому пирогу дать остыть.
Шоколад растопить с маслом на медленном огне и покрыть пирог. Дать глазури затвердеть. Приятного аппетита!
 Вкус и аромат пирога формируется апельсиновым мармеладом. Можно в мармелад добавить апельсиновый сок или цедру.
Пирог хорошо поднимается, но время выпечки лучше выдерживать, чтобы он не садился.
 

Всем улыбок и хорошего настроения))