В Масленичную неделю блины символизируют солнце.
Для конкурса я выбрала один из самых любимых моих рецептов блинов - яркие и солнечные Креп Сюзетт, которые прямо таки настоятельно рекомендую попробовать
Уже одно название веет французским шармом, легкостью, беззаботностью.
История создания этого блюда туманная и запутанная, но, как и положено у французов, там присутствует женщина, повар, кто-то влюбленый,что-то горело.....В результате чего сегодня мы имеем возможность насладиться изумительно вкусным, ароматным и ярким десертом.
Процесс изготовления довольно прост. Для этого даже не требуется выпекать горы блинов, поскольку 1-2 штуки на персону достаточно, все же это десерт.
Блины:
3 яйца
200 г муки
250 г молока (кефира)
1 ст л сахара
1 ч л соли
4-5 ст л растительного масла
цедра одного лимона
2-3 ст л мака
150-200 мл газированной воды
Смешать яйца, сахар, соль, муку, молоко, растительное масло и отставить тесто на 20 мин в холодильник.
Мак подрумянить на сухой сковороде, чтоб его вкус и аромат стал более выразительным. В тесто добавить мак, цедру, развести газированной водой до нужной консистенции и пожарить тонкие блинчики.
Эти блины уже сами по себе очень хороши, мак и лимон придают им особенный вкус и аромат. Но дополнительные 15 минут превратят их в изысканный десерт, который достоин украсить любой праздничный стол.
Соус:
50 г сахара
200 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
50 г сливочного масла
50 мл апельсинового ликера  ( или коньяка)

На сухую разогретую сковороду высыпать сахар и прогреть его до растворения и образования светлой карамели. Добавить сок и цедру и уварить примерно на треть, помешивая. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности, выложить в соус сложенные вчетверо блинчики, обмакнув их с двух сторон, сверху вылить ликер и фламбировать ( поджечь).Это впечатляющий момент Как только алкоголь выгорит, снять с огня и подать с мороженым и фруктами.
Пункт с поджиганием можно опустить и потомить минутку в соусе с добавлением ликера.