В нашей семье блинчики готовятся достаточно часто, и с самыми разнообразными начинками, и просто, без начинки, к чаю, смазанные кусочком сливочного масла. Но самые любимые с куриным филе и грибами.  
Тесто на блины обычно делаю на глаз, приблизительно так: 
- 3-4 яйца
-0,5 стак. сахара
- 3 стак.  молока
- 2 стак. муки
- щепотка соли
- подсолнечное масло около 100 гр.
Все смешиваю миксером, молоко добавляю постепенно. 
​​​​​​Начинка: 
- куриное филе
- грибы
- лук
- сливки
- соль, перец. 
Куриное филе отварить, и нарезать кубиками. Грибы (у меня были  отваренные опята, из морозилки) обжарить вместе с луком. Когда грибы уже готовы, добавить в сковородку нарезанное филе, сливки, и немного потушить под крышкой, пока сливки не впитаются. Благодаря сливкам начинка становится более нежной. На 2 шт. филе сливок ложу чуть больше стакана.
Блинчики свернуть конвертами, так как начинка не очень держит форму, обжарить на сковороде, или потушить в духовке. 
Вкусных всем блинов.