Добрий день, Орінгівці!
Рада, що ви заглянули в мою темку) як тільки прочитала правила нового конкурсу " На десерт" зразу знала, що саме маю спробувати приготувати. Саме спробувати, оскільки даний торт готувала вперше, тож не судіть строго. 
Представляю вашій увазі торт " Анна Павлова" , створений на честь відомої російської балерини, він уособлює легкість та повітряність, схожість з балетною пачкою. Кондитери Австралії та Нової Зеландії досі сперечаються щодо авторства.
Він виник в голові як пряма асоціація з ексклюзивними підвісами " Лебедине озеро" та " Генеральна репетиція". Прикраси вже знайшли своїх власниць, проте втриматися і не поєднати в одному конкурсі три мистецтва ( ювелірне, кулінарне і хореографічне) я не змогла. 

Отже, для приготуваня основи знадобляться.
- 4 білки
- 200 грамів цукрової пудри
- столова ложка кукурудзяного крохмалю
- столова ложка лимонного соку
- столова ложка яблучного або винного оцту

Яєчні білки збиваємо до легкої піни (спочатку на невеликій швидкості поступово збільшуючи. Я робила це вінчиком, але якщо є міксер то принцип той самий) і порціями досипаємо цукрову пудру, продовжуючи збивання. Коли утвориться стійка піна додаємо крохмаль, оцет і лимонний сік.

Закінчуємо збивати коли маса стане густою і на поверхні триматимуться сліди від вінчика. На пергаменті для випікання малюємо коло бажаного діаметру і викладаємо отриману масу у формі гнізда). Випікаємо 1 годину в попередньо розігрітій до 150 градусів духовці, перед закладанням температуру зменшуємо до 100 градусів. Відкривати під час випікання не можна. Вимикаємо духовку і не виймаючи даємо торту вистигнути. 
P.S. Правильна Павлова має залишитися білою, проте моя духовка не витримує температуру нормально і торт дещо зарум'янився , що не сильно вплинуло на інші його властивості, зокрема тверда скоринка і ніжна серцевинка. 

Поки випікається основа приготуємо крем. Беремо 300-400 мл охолоджених вершків 30-33% жирності і збиваємо до стану крему. Вершки мають бути охолоджені, щоб в процесі збивання не отримати масло). Можна купити готові збиті вершки, також можна під час збивання додати цукрової пудри чи ванільного цукру, все на ваш смак.

Класична Павлова прикрашається ягодами чи фруктами, а також м'ятою, проте я вирішила додати карамельну балеринку. На пергаменті для випічки малюємо бажану фігурку. (Я зробила дві, щоб була запасна) і відправляємо в морозилку з дощечкою. 6 столових ложок цукру і 3 столові ложки лимонного соку розтоплюємо на середньому вогні постійно помішуючи, як тільки починає легенько кипіти зменшуємо вогонь і доводимо карамель до бажаного кольору. Паличкою для суші набирала гарячу карамель і малювала по замерзлому пергаменті. 

Коли все готове приступаємо до оформлення)

Ось така краса в мене вийшла) На смак дуже ніжна і легка, але крем досить жирний, зате виноград додає кислинку і з ним дуже смачно!

Дякую за увагу)