Скільки зберігаються відкриті пляшки? А навіщо їх взагалі зберігати? Розбираємось сьогодні, щоб залишити ваш домашній бар «свіжим».

Зараз у мене полетять тапки та винні пробки: та хто ж не допиває вино, що за марні поради?  Стоп. Якщо у ваших силах вточити пляшечку вина за вечір я не сумніваюся, то іноді дуже важко випити пляшку лікеру в одне обличчя. А вже подужати важкий якісний віскі, наприклад, Ардбег TEN, самому взагалі дано лише професіоналам. Хоча цей трюк краще ніколи не повторювати в домашніх умовах, бо цей віскі вам не вибачить. Так що не все і не завжди допивається до кінця відразу після відкорковування. Тоді є сенс добре запам'ятати, як таки зберегти відкоркований напій з найменшими для нього (і вас) втратами.

Є пляшки, які так чи інакше зберігаються у барі відкритими. Якщо якимось дивом це вино, то: червоне — 4 дні, максимум — 5; розе — до 3 днів, краще 2; біле — 1-2 дні; солодкі міцні (мадера, херес, простий портвейн) — тиждень; ігристі — доба під силіконовою пробкою (але краще допити). І, звичайно, відкрите вино ми зберігаємо в холодильнику.

А якщо щось міцніше? Віскі — років 5 до початку зміни смаку не на краще. Це дуже усереднено. Віскі буває різним, і смак його поступово змінюється одразу з моменту відкриття. Не псується, саме змінюється. Тут (як і з усім відкоркованим алкоголем) діє правило: що більше повітря у пляшці, то швидше окислюється напій і змінює смак. Наприклад, у благородного коньяку це лише тиждень. Або 2-3 місяці з дуже щільною (краще вакуумною) кришкою. І щоб повітря у пляшці якнайменше. Тут мені хочеться подумки передати привіт моїм батькам у період 90-х і 2000-х, коли коньяк залишали на півроку-рік до наступної знаменної дати. Можете собі уявити, що потім із цим коньяком діялося. Бренді може зберігатися 2-3 місяці. Ром — добрий до 2 років, а типу Bacardi — випити та забути.

Одна з основних «груп ризику» — лікери. Так, є ті щасливі люди, які можуть випити пляшку лікеру за вечір (якщо мова йде про Baileys, то я теж серед них). Але часто лікери припадають пилом в барі в очікуванні, коли ви застосуєте їх у своєму вечірньому коктейлі. При цьому ягідні та фруктові (а також екзотичні, кавові та ін.) проживуть при щільній пробці до півроку, а ось вершковим краще не давати більше місяця. При цьому вершкові краще зберігати в холодильнику, як і лікер Малібу, наприклад. Загалом завжди корисно дивитися на пляшці умови зберігання та мати додаткову «барну» полицю в холодильнику. Вермут — у закритій шафі простоїть до 3 місяців, у холодильнику до року.

Крім специфічних рекомендацій зберігання алкоголю вдома, все ще є актуальним дотримання загальних правил. Обирайте для домашнього бару темне місце, ніякого сонечка. Добре, якщо буде збережено прохолоду, без радіаторів за стінкою шафи, а також відсутність вібрацій та перепаду температур. Зберігаємо вертикально, крім того дорогого вина з натуральною пробкою, яке повинно зберігатися горизонтально, щоб пробка не стала надто сухою.

Усі ми грішні: на практиці я порушую умови зберігання тільки лікерів та вермутів: і те тому, що за шафою, де вони стоять, знаходиться зовнішня стіна нашої кутової квартири, і звідти з тріщини особливо віє холодом. Реалії хрущовки 

Ну що ж: зберігати не можна випити! Де ви ставите кому?

Альона Мінакова для Орінго