В мире алкоголя есть не только крепкие напитки, но и крепкие коктейли, которые куда как коварнее: от грамотного сочетания ингредиентов и мастерски созданного вкуса кажется, что наслаждаться можно доооолго… а в результате после пары глотков можно понять, что на сегодня уже хватит!

Сегодня говорим о крепких и коварных коктейлях, а также о том, как их опознать в пёстрой барной карте.

Коктейль Негрони

Некоторые классификации коктейлей пытаются охватить и разделить на группы все существующие в мире миксы. Это непросто, ибо если подвергнуть классификации все смешанные напитки, то их категорий окажется не меньше, чем самих коктейлей. Так, существует классификация в Международной ассоциации барменов (IBA), в которой коктейли разбиты на «Незабываемые», «Современную классику» и «Напитки новой эры». А также делятся по способам приготовления на: билд (строить), мадлинг (давить), стир (помешивание), стрейн (фильтрация) и шейк (встряхивать). Но мы же с вами не профессионально готовить собираемся, а с наслаждением дегустировать! Потому с точки зрения употребления нам подойдет немного другая классификация:

По времени употребления коктейли делят на аперитивы (обширная группа коктейлей, роль которых — возбудить аппетит и улучшить пищеварение. Их подают до еды и, как правило, в их состав входят крепкие спиртные напитки); дижестивы (подаются после еды, в них бывает большое содержание сахара, иногда с кофе); и коктейли в любое время (этакие Any Time Drinks, то есть подавать их можно вне зависимости от еды).

Коктейль Лонг-Айленд айс ти

По крепости и размеру коктейли делят обычно на четыре группы, и это разделение вы можете часто встретить в современных барных картах:

 Hot Drinks — горячие или согревающие. Объем от шестидесяти мл и крепость от двенадцати до тридцати пяти градусов, на вкус могут быть разными.

  Long Drinks — длинные напитки. От ста шестидесяти до пятисот мл при крепости от семи до семнадцати градусов (но могут быть и крепче, как Лонг-Айленд айс ти).

 Short Drinks — короткие напитки. От шестидесяти до ста шестидесяти мл при крепости от семнадцати до сорока пяти градусов.

 Shot Drinks — пресловутые шоты. От сорока до шестидесяти мл при разной крепости. Пьются залпом, а некоторые для красоты поджигаются.

В барной карте также может значиться раздел сауэры — кислые некрепкие коктейли, как правило, по объёму подходящие под категорию Short Drinks; раздел с игристыми коктейлями и раздел, который сегодня нас интересует больше других — самые крепкие коктейли, Strong.

В категорию Strong могут попасть как долгоиграющие коктейли, так и Short Drinks, и даже шоты. Их коварство заключается в самом сочетании ингредиентов, а также в отсутствии таких разбавителей, как соки, содовая, сиропы, и прочих «облегчителей» вкуса. Либо разбавители в коктейле есть, но там такое количество разнообразного алкоголя, что это уж точно не пройдёт для организма незамеченным. В результате напитки получаются яркие, вкусово мощные и беспощадно пьянящие! Так что если вы увидите в барной карте Негрони, Лонг-Айленд айс ти, Чёрный русский или Сазерак — не важно, в какую категорию их впишут, но крепкими они будут однозначно.

Дополним список самых крепких коктейлей знаменитыми рецептами:

«Зомби». Помните фирменный тики-коктейль Дона Бичкомбера, который мы уже упоминали на этой неделе? Одного такого хватит, чтобы вечеринка удалась!

Смешаем в шейкере со льдом по тридцать мл белого, золотого и тёмного рома, по двадцать мл абрикосового и черри бренди, по двадцать мл апельсинового, ананасового и сока лайма, и пять мл сиропа гренадин. Сервируем в высоком или тики-бокале.

«Тётка Роберта». Коктейль из Алабамы в большей степени употребляется мужчинами, которые крепки духом и сильны здоровьем. Первая порция запомнится, вторая покажется чудным видением, третью обычно не помнит никто.

Смешиваем в шейкере со льдом две части абсента, одну часть бренди, три части водки, полторы части джина и одну часть ежевичного ликёра, переливаем в охлаждённый бокал и выпиваем залпом!

«Смерть в полдень». Его авторство приписывается знаменитому любителю выпить — Эрнесту Хемингуэю, ведь кто ещё мог бы додуматься смешать абсент с шампанским?

Чтобы испробовать на себе чудесный эффект этого коктейля, в высокий бокал для игристого налейте сорок мл абсента, и доверху долейте шампанским или другим сухим игристым. От имени Хемингуэя рекомендовалось медленно выпить от трёх до пяти таких бокалов.

Конечно, можно слукавить и сказать, что во времена юности и разудалых алкогольных экспериментов пивали и чего похуже: от ядерной смеси пива с портвейном до коньяка с «Советским шампанским» в пропорции один к одному. Но теперь-то мы гонимся не за эффектом, а за вкусом! А какой самый крепкий коктейль пробовали вы?

Алёна Минакова для Оринго