«Какой же Новый Год без салата «Оливье?»»- спросят 9 из 10 жителей постсоветского пространства.
«Какой рождественский ужин без индейки и салата «Вальдорф?»»,- удивятся в ответ американцы.
Предлагаю вашему вниманию салат, прочно вошедший в рацион моих домочадцев и прекрасно составляющий компанию всем новогодним блюдам на нашем столе. Салат легок в исполнении, допускает добавление и замену ингредиентов, и, наконец, просто красив и вкусен. Заправляют салат майонезом и чёрным перцем; любителям заправок полегче рекомендую йогурт без добавок+чёрный перец+горчица. Историю появления салата «Вальдорф» можно найти в сети, она довольно интересна. Итак, нам понадобится

Для самого салата:
2 куриных грудки
2-3 стебля сельдерея (с корнем сельдерея получается ничуть не хуже)
150-200 гр чищеных грецких орехов
3-4 яблока кисло-сладких сортов
Зелень петрушки и укропа (по желанию, классический рецепт не предполагает)

Для заправки:
2/3 стакана растительного масла
1 яйцо
Соль, чёрный перец, лимонный сок и горчица по вкусу

Куриную грудку отвариваем до готовности, остужаем, разбираем на волокна. Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде, слегка измельчаем. Стебель сельдерея нарезаем тонкими пластинками (если используется корень-режем соломкой). Яблоки нарезаем соломкой не очищая от шкурки, сбрызгиваем лимонным соком чтобы предотвратить потемнение. Зелень (если используете), мелко рубим. В большой таре смешиваем все ингредиенты.

Домашний майонез готовится просто: в чашу вбиваем яйцо и доливаем масло. Теперь погружаем блендер и включаем максимальную скорость. Всего пол-минуты, и у вас готов натуральный майонез без консервантов. В процессе добавляем соль, перец, лимонный сок и горчицу по вкусу (с добавлением горчицы получаем майонез Провансаль, без неё-классический).

Аккуратно размешиваем салат с заправкой и раскладываем по вазочкам.

Украшают салат по разному. Мне нравится вариант с яблочными чипсами. Для них нарезаем яблоко тонкими ломтиками, раскладываем на плоской тарелке, и отправляем в микроволновку на время от 3 до 5 мин (все зависит от мощности вашей печи). Затем даём чипсам остыть и украшаем салат.

«Вальдорф» готов, приятного аппетита и Happy New Year!