Летом все просто: есть овощной суп на любой вкус и угодить просто каждому домочадцу. Старший сын любит суп из кабачков, младший - суп из молодого горошка, муж - суп-пюре из цветной капусты. Плюс окрошка, гаспаччо и прочие холодные супчики, которые люблю я. А что делать зимой? Когда борщи, харчо, бограч, гороховый и рыбные супы приелись? Есть у меня суп и на такой случай  Почти всегда готовлю его параллельно со спагетти карбонара и салатом с вяленными помидорами и прошутто - такой себе день солнечной итальянской кухни среди снегов и сырости.

Итак, Минестроне, что в переводе значит «суп со множеством ингредиентов». В Италии его чаще готовят на овощном бульоне, но наш суп-зимний, потому использую обычно заранее сваренный мясной (телятина либо курица). Кроме него беру сезонные овощи (картофель, морковь, корень сельдерея, пастернака или петрушки) либо замороженную овощную смесь (у меня Мексиканская - мне нравится ее многоцветие и сочетание вкуса входящих в неё овощей). Не рекомендую использовать брюссельскую капусту и кольраби -они перебивают вкус других овощей (на мой взгляд). Поскольку в Мексиканской смеси есть все необходимое (кукуруза, горошек, болгарский перец, морковь, кабачок, стручковая фасоль), добавляю лишь картофель и лук. Из сваренного в течении часа бульона из 2-3 куриных бедрышек на 3 литра воды, достаём мясо, разбираем на кусочки, снова опускаем в кастрюлю. Нарезав небольшими кусочками картофель (3 шт.крупных), тоже добавляем. На сковороде обжариваем лук со столовой ложкой оливкового масла до золотистого цвета, и, туда же.

Теперь замороженная овощная смесь: на хорошо прогретой сковороде с ложкой оливкового масла слегка поджариваем и их.
Есть некоторый нюанс- итальянцы зачастую готовят Минестроне, добавляя в овощи ложку-две томата, но кое-кто в моей семье считает, что томат хорош только в борще, поэтому этот этап я пропускаю.

Бросаем овощи в кастрюлю и варим на небольшом огне минут 20. Далее по вкусу добавляем соль, смесь травок (особого итальянского вкуса можно добиться с помощью смесей под названием «Итальянская» или «Средиземноморская»).

Ещё 5 минут кипения, и суп готов! Как и любой другой овощной суп (борщ тоже в их числе), Минестроне особенно вкусен через несколько часов после приготовления: вкусы и запахи овощей, бульона и специй за это время перемешиваются и создают свой особенный букет. Чтобы его усилить, перед подачей в тарелку супа можно добавить совсем немного соуса песто, чайную ложечку сыра Пармезан, а также пару кусочков вяленого томата.

Суп со вкусом Итальянского лета готов! Приятного аппетита