Нащо нам шампанське, якщо в нас є українське? Оскільки «шампанське» — це все ж таки лише із французької Шампані та виготовлене за суворими правилами, ми почуваємося хоч у цьому питанні трохи вільніше. Бо для нас в Україні створюють своє ігристе: коли витончене, коли грайливе, коли яскраве та повноважне.

Закарпатські майстри Château Chizay створили ігристе, яке знаходиться зараз у головному музеї вина в світі, La Cité du Vin: це Carpathian Sekt Chersegi. Унікальний локальний сорт Черсегі, з якого зроблено брют, дає незвичний характер теплого аромату солодких білих квітів, у якому можна вгадати абрикос та акацію. Легке та ніжне вино на смак має невелику кислотність, та дуже делікатне, саме сухе, а не кисле. Післясмак залишається свіжістю та гордістю за наше ігристе! Хочете більше аутентичності? Ігристе рожеве вино брют Carpathian Sekt Blaufrankisch створене із унікального для України винограду Блауфранкіш, що зростає тільки на виноградниках Château Chizay. Ніжний пудровий колір, делікатний квітковий аромат, що трохи нагадує троянди. Смак свіжий і м’який, знову не кислотний, а грайливий та витончений. Наче ви робите справжній ковток букету рожевих квітів, свіжий та вишуканих, оксамитових та світкових. І це незабутнє враження!

Як тут не згадати виноробню Château Kurin, що була в окупації з початку війни, бо виноградники знаходяться у херсонській області, — але все ж таки випустила унікальне ігристе, приголомшливо обмеженим тиражем у 200 пляшок. Це ігристе за класичним (шампанським) методом, тільки з сорту Шардоне, з дегоржажем вручну та витримкою на осаді 9 місяців. Зроблено у Херсоні на початку 2022 року та вивезено до Києва у власних речах робітників виноробні на початку окупації.

Аромат як за підручником: тости, свіжість зеленого яблука, гіркота цитрусу, хрусткі на морозі простирадла. Смак хрумкий, збалансований, ніякої зайвої олії та спирту, ніякої зайвої гіркоти. Білі квіти, повторення нот аромату, стримана кислотність. Післясмак залишається пікантним поколюванням та відчуттям чистоти та свіжості. Колір — чисте біле золото. Так, трохи більше шкірки зеленого яблука, ніж французької булки; так, тонший і невагоміший перляж. Але шляхетність і витонченість дізнається і цінується. Трохи згодом Château Kurin випустили також рожеве ігристе з сорту мускат, і тепер вже зовсім іншого характеру! Також за шампанським методом, з витримкою 9 місяців, але насичене, повнотіле, яке хочеться прожувати. Його обов'язково потрібно охолодити та налити у правильний келих (краще тюльпан чи флейту).

Хто ще не знає про ігристе від виноробні «Колоніст»? Відомий «Біссер» зроблено за класичною технологією шампанізації (methode traditionnelle) з витримкою не менше ніж півтора року в пляшці на дріжджах. Це blanc de blancs, класичний брют, виготовлений з винограду єдиного сорту Шардоне. Дегоржаж робиться вручну. Смак вина — освіжаючий, хрусткий. У тонкому ароматі переплітаються ноти булочки бріош, вершків та вершкового масла, ванілі та скоринки печеного хліба. У смаку багато зелених яблук, зелені абрикосі із гіркотою власної кісточки та висока кислотність. Якщо настільки махровий брют вас не лякає, то треба шукати!

Хочете справжнього свята у пляшці, нестримного та несподіваного?Тоді вам підійде пет-нат від Axis! Це натуральне ігристе, яке бродить відразу в пляшці. Містить осад (не проводиться дегоржаж) і часто є трішки мутним. Виготовлення такого ігристого справжній експеримент, адже результат завжди непередбачуваний, навіть для винороба. Вино не збагачується додатково вуглекислим газом, тому бульбашки дуже ніжні та делікатні. Освіжаюче, грайливе та бульбашкове, воно робиться з винограду двох ортів: Мускат та Шардоне. Ви відчуєте в ароматі зелені яблука, грушу та дюшес, а бульбашки вистрілюють при відкорковуванні мало не до стелі! Воно таки варте уваги!

А скільки ще зріє пляшок у наших виноробів, про які ми і гадки не маємо?  Тож нехай собі стоїть на полицях супермаркетів те «Артемівське» — і без нього у наших келихах будуть НАШІ бульбашки!

Альона Мінакова для Орінго