В моей семье мужчин - превалирующее большинство (есть среди них и спортсмен-подросток, что, как вы понимаете, требует постоянного пополнения запасов вкусной и сытной еды в холодильнике),потому без мяса в рационе-ну никак! И все же среди большого количества потребляемого животного белка, есть овощное вегетарианское блюдо, без которого в осенний сезон не обходится ни одна трапеза. Помидоры, которые предлагаю попробовать сделать и вам, мариную буквально в промышленных масштабах, поэтому рецепт пишу сразу на 2 кг помидоров (это мало, попробуйте-поймёте ), ну а любителям небольших порций рекомендую кол-во ингредиентов уменьшать пропорционально.

Помидоры - 2 кг;
Болгарский перец - 2-3 штуки;
Перец чили - 2 штуки;
Чеснок - 2 головки;
Петрушка - 1 пучок;
Укроп - 1 пучок;
Базилик - 1 пучок;
Сахар - 5 ст.л;
Соль - 1,5-2 ст.л;
Растительное масло рафинированное - 100 мл;
Уксус (9%) - 100 мл

Для этой закуски лучше всего подойдут грунтовые «сливки»: плотные, мясистые, но на мой взгляд годящиеся только для консервации. Овощи и зелень вымойте, просушите, нарежьте крупно; чеснок очистите; из острого перца удалите семена (я делаю с семенами - в моей семье острое никого не пугает).

Готовим маринад: поочередно закладываем в чашу блендера/кухонного комбайна (можно и на мясорубке все измельчить) чеснок, острый и сладкий перец, зелень, сахар, соль, масло и уксус. Перемалываем до кашеобразного состояния. Помидоры разрежьте на четвертинки (мелкие-на половинки). Лучше всего резать и сразу укладывать их срезом вверх в пластиковый пищевой контейнер или стеклянную банку. Каждый слой помидорных четвертинок перемежаем маринадом.

В итоге заготовка выглядит так: помидорно-маринадные слои с небольшим ещё количеством жидкости внизу. Скоро жидкости станет больше-помидоры пустят сок. Закрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на сутки (я предпочитаю выдерживать 2 суток-тогда помидорные слои успевают промариноваться лучше). Если закладываете закуску в стеклянную банку, то ее рекомендуют перевернуть вверх ногами и в таком виде продержать в холодильнике не меньше суток. Хранить помидоры можно в течении недели (дольше никогда не получалось-все съедались).

Теперь самое время подавать быстрые маринованные помидоры.
Приятного аппетита!