Спасибо, девочки! На бисквит беру: 5 яиц, стакан сахара, 100мл крутого кипятка (!), пакетик разрыхлителя (10-12г), стакан муки. Крем: жирные сливки (30%) – 800мл, 4 пакетика закрепителя для сливок, 2 стол.лож. сахарного песка.
Вначале делаю заготовки, чтобы можно было сразу замесить тесто и испечь бисквит. Муку - пару столовых ложек, смешиваю с разрыхлителем и сею через сито. Остальную муку тоже просеиваю(отдельно). Кипячу чайник, чтобы крутой кипяток был под рукой. Противень застилаю бумагой, смазанной маслом. Взбиваю миксером яйца с сахаром. Продолжая взбивание, вливаю кипяток, всыпаю муку, продолжая вымешивать и в последнюю очередь – муку с разрыхлителем. Выливаю на противень тесто. Оно получается довольно густым, распределяю по поверхности и выпекаю десять-пятнадцать минут (180-200С). Даю ему остыть, мажу кремом, и уже остывшим, вместе с начинкой, сворачиваю в рулет. Тесто получается мягким, хорошо гнется и отслаивается от бумаги.
Терем "Вечера"