Завтракать – обязательно. Завтрак запускает обмен веществ в организме, поэтому нужно дать организму достаточно белков, углеводов, калорий, чтобы он проснулся. Да и что таить, от вкусного, красивого и любимого завтрака зависит и качество настроения на весь день. Принято считать, что самый полезный завтрак – английский (овсянка, яйцо всмятку, крепкий чай); самый быстрый – американский (хлопья или мюсли с молоком, тосты с арахисовым маслом, апельсиновый сок); самый вкусный – французский (круассаны и кофе с молоком).
   Обычный завтрак в моей семье: любая молочная каша, хлеб с маслом и сыром, кофе или чай. Но сегодня суббота, мои мужики дрыхнут до обеда (завтрак будет часов в 12.00), и я могу побаловать семью вкусностями на завтрак. (Я была права, за стол сели в 12:10). Сегодня на завтрак – пиццетты.
   Пиццетта – маленькая пицца, а пицца в моей семье – самое-самое любимое блюдо (после жаренной картошки, курицы-гриль и суши-роллов). Пиццетта – пицца на одну порцию, которую удобно брать с собой для перекуса на работу или прогулку, она идеальна для завтрака. Пиццетты традиционно выпекают в итальянском регионе Лацио. Обычно, я выпекаю много основ для пиццетт, а когда они остывают складываю в контейнер для пищевых продуктов – и в морозилку (здесь они шикарно хранятся до двух недель). Заранее достаю сколько нужно коржиков, переношу их на тарелку в холодильник, утром выкладываю на них начинку, любую, все, что завалялось в колотульнике (колбасу, любое готовое мясо, соленные огурцы, помидоры, оливки и т.д. Одно обязательно: сыр, и побольше. Ставлю в микроволновку на 2-3мин. Завтрак готов! Главное быстро. И вкусно. И в семье все это едят и любят.
   Но сегодня сделаю Пиццетты из черного теста с белой рыбой. Эти пиццетты поражают всех цветом и ингредиентом, благодаря которому они такого цвета. Тесто с активированным углем, кстати, набирает популярности в Европе: из него выпекают хлеб, булочки для бургеров и хот-догов, панкейки, сладкие кексы, печенье. На вкус активированный уголь никак не влияет, доступен и по цене, и по покупаемости (есть в каждой аптеке), в отличии от чернил каракатицы, а необычный вид выпечки с ним обычно нравится и удивляет.   На шесть пиццетт (в моей семье это четыре порции) понадобится:
- мука пшеничная - 200 гр. плюс для раскатывания
- сухие дрожжи - 1 ч.л. (неполная)
- соевый соус - 1 ч.л.
- активированный уголь  - 3 таблетки
- оливковое масло - 1 ст.л. плюс для смазывания
- соль - 1/4 ч.л.
- кунжут черный, сушеные морские водоросли - для украшения
- бальзамический крем - 1 ч.л.
- скумбрия холодного копчения - 100 г
- сливочный сыр - 75г
- свежемолотый черный перец.
   По ингредиентам: бальзамический крем: у нас великовозрастный сынок часто готовит суши и роллы, и этот крем всегда есть в холодильнике, сын варит его сам (500г хорошего бальзамического уксуса уваривает на треть объема, запах стоит не приятный, но потом вкусно). Сливочный сыр: что-то на его подобие я готовлю сама: просто пакет кефира пожирней в морозилку, когда замерзнет вусмерть, пакет разрезать, а ледышку положить в сито, выстеленное несколькими слоями марли, когда растает и стечет сыворотка, поставить сверху блюдце и небольшой груз (оставить часов на шесть, можно на столе, а если жарко, то в холодильнике). Затем полученную массу растираю ложкой и добавляю в нее зелень, чеснок, грибной порошок, крабовые палочки, тертые на мелкой терке или еще, что-нибудь. Получается прекрасная сырная масса (очень похожая на магазинный сливочный сыр) для намазки на бутерброды, в суши-роллы и т.п.
   По приготовлению: Активированный уголь положите в ступку и истолките, как можно тоньше. Просейте муку; соедините ее с углем, солью и дрожжами.   Смешайте 1/2 стакана теплой (38–40 °С) воды с соевым соусом и оливковым маслом, постепенно вливая жидкую смесь в мучную, замесите тесто, вымешивайте до эластичности. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды, в зависимости от муки. Скатайте тесто в шар, смажьте растительным маслом, положите в большую чистую миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2 ч.   Затем присыпьте мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 4-6 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной 5 мм. Разложите на противень, смажьте лепешки чуть-чуть маслом. Накройте полотенцем и дайте постоять 15 мин.
Духовку разогрейте до 230–250 °С.   Рыбу нарежьте тонкими слайсами, если плохо режется, приморозьте немного.
   Поставьте основы для пиццетт в духовку и выпекайте почти до готовности, примерно 7 мин.Выньте противни из духовки, выложите на каждую пиццетту немного сырной массы, слегка размажьте, не доходя до самых краев. Поверх выложите кусочки рыбы. (можно брать любую белую рыбу). Приправьте перцем.
   Верните противни в духовку на 3 мин. – поверхность рыбы должна схватиться.
Выньте пиццетты, посыпьте семенами черного кунжута и сушеными морскими водорослями, сервируйте их на блюдо, украшенное полосками бальзамического крема.
   Вот такой сегодня черно-белый вкусный завтрак. Пиццетты с рыбой у меня предпочитают со сладким кофе (хотя, обычно, кофе пьем без сахара), а вот пиццетты с мясной или овощной начинкой (бывает у нас и такое) – с домашним томатным соком с солью.Это «мужская» порция.А это моя, «женская».
Приятного аппетита. Счастливого дня. Готовьте с удовольствием и в удовольствие.