В копилочку разнообразных диет и систем питания теперь можно смело добавлять меню биохакеров. Их кулинарные пристрастия давно сформировались в отдельное течение, во многом основанное, между прочим, на нутригенетике. 

Это раздел генетики, который изучает генетические предрасположенности к заболеваниям с учетом генетических вариаций и потреблением питательных веществ. Думаю, есть все основания познакомиться с этой диетой поближе.

В отличие от столь популярных кратковременных диет, обещающих «похудеть вас» за неделю, система питания биохакеров прапагандирует здоровый образ жизни в долгосрочной перспективе. А значит и меню просчитано таким образом, чтобы человек мог полноценно и вкусно питаться все время. Главный упор делается на качество еды.

Поэтому основные принципы диеты биохакеров вас вряд ли удивят. На них основываются практически все теории ПП и ЗОЖ. Это обилие свежих овощей и цельных продуктов в рационе, отказ от сахара и переработанных продуктов.

 

 

Для приверженцев биохакинга их тело представляется в виде системы, где еда является вводными данными, а жизненная сила, энергия и настроение, — результатом работы всех алгоритмов. Основываясь на своих ощущениях, они вносят коррективы, постоянно меняя входные пищевые продукты, чтобы получить желаемые результаты. По сути это и есть основа нутригенетики —понимание того, как различные питательные вещества влияют на наше здоровье.

В общем рецепты блюд для биохакеров не представляют собой что-то крайне оригинальное и непохожее на меню из  других систем питания, хотя назвать их тривиальными также нельзя. В каждом есть изюминка, свой кулинарный штрих, вызывающий одновременно удивление, любопытство и аппетит.

 

Например, уже стал легендой рецепт Бронекофе от биохакера из Кремниевой долины Дэйва Эспри. Он путешествовал по Тибету и попробовал там тибетский чай со сливочным маслом и молоком яков. Затем несколько лет Дэйв экспериментировал с рецептом похожего кофе и в 2009-м представил собственный рецепт – кофе со сливочным маслом на 460 калорий, заменяющий собой целый завтрак. Автор назвал его bulletproof coffee, «пуленепробиваемый кофе» —кофе без молока и сахара, но с убойной дозой жиров. Также Эспри запатентовал специальное масло для этого кофе, в 2015-м открыл одноименное кафе в Лос-Анджелесе. Поклонники бронекафе утверждают, что он улучшает когнитивные функции и при долгом употреблении может даже увеличить IQ, помогает концентрировать внимание и обеспечивает мгновенный прилив энергии. Чтобы представить вкус оригинального напитка, в свежесваренный кофе добавьте 1-2 ложки сливочного или кокосового масла. Обязательно поделитесь впечатлениями. 

 

 

Если уж мы заговорили о завтраке, вот еще пара идей, которые я нашла в одном кулинарном блоге в Instagram.  Оладьи из цветной капусты внешне напоминают деруны, но разительно отличаются по вкусу и пользе, особенно если обойтись для жарки всего ложкой масла. Соедините 5 столовых ложек измельченной цветной капусты, одно яйцо, немного лука, куркумы, сушеного перца чили, черный перец и соль. Дополнить блюдо можно свежим авокадо или натуральным соусом на свое усмотрение.

 

 

А ставшие классикой завтраков яйца с авокадо полезнее дополнить не тостами из пшеничного хлеба, а запеченым бататом, предварительно бланшированном в кипятке.

 

 

Но наша цель — попасть к биохакеру на ужин, потому представляю вам питательное меню для уютного вечера. И десерт будет обязательно! 

Основное блюдо – свинина (можно брать мясо птицы) в кокосовом молоке, а на гарнир лапша из цуккини.

Тонко нарезанные цуккини отварите или припустите на масле в сковороде, По желанию можно добавить соевый соус и кунжут, чеснок.

 

Ингредиенты для мясного блюда:

300г мяса
1/2 стакана бульона
4 ст.л. кокосового молока
2 ст.л. растительного масла на выбор
2 средних стебля лемонграсса
3 длинных зеленых перца чили
2 ч.л. нарезанного чеснока
1/2 ч.л. сушеного базилика
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. воды
щепотка соли

 

Отварное мясо разделите на волокна. Для приготовления соуса измельчите блендером чили, лемонграсс (варианты замены можно найти в сети), кориандр, чеснок воду и лимонный сок. Протушите свинину 5-10 минут в бульоне с кокосовым молоком, перед подачей добавьте соус чили.

 

 

А вот шоколадный пирог от этого автора удивил меня еще больше. Ведь в нем всего 2 ингредиента!

Итак, нам понадобятся 4 больших яйца и 340 г черного (лучше всего самого черного шоколада).

Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.  Отделите желтки от белков, а шоколад пусть тем временем немного остынет. Введите желтки в шоколад, осторожно помешивая. Белки взбейте миксером в пышную пену и за три приема введите в шоколадно-яичную смесь, аккуратно, чтобы не разрушить воздушные пузырьки. Выложите все в смазанную маслом форму для выпекания и выпекайте в духовке 30 минут.

Если содержание какао в шоколаде больше 85%, то кекс будет более плотным по структуре и испечется за более короткое время. Проверять готовность можно уже через 15 минут.

 

 

Остывший пирог можно украсить свежими фруктами. Приятного аппетита и крепкого здоровья!