Цим рецептом зі мною поділилась мама подруги більш як 20 років тому, коли якось приїхала у відпустку з Італії. Дуже сподобалося і на смак, і те, що гарантовано вдається. А ще подобалось пригощали гостей і на похвалу відповідати: "Тірамісу? Нічого складного, коли є маскарпоне і савоярді")). Головне було не спіткнутися на якомусь з цих слів)).
Насправді самим важливим складником в рецепті тірамісу є яйця, оскільки ми будемо їх використовувати без термічної обробки. Тому яйця мають бути максимально свіжі і з джерел, які заслуговують довіру.
Отож для приготування тірамісу нам необхідно:
- пів пачки печива "Савоярді"
- сир "Маскарпоне" - 250 грн
- 3 яйця
- пів склянки цукрової пудри
- какао порошок
- заварена кава - близько склянки
Насамперед заварюємо каву і ставимо остудити. І тоді приступаємо до приготування крему.
Ретельно миємо яйця. Відділяємо білки від жовтків. Білки збиваємо з дрібкою солі, як на бізе. Перевірити правильність збитих білків можна перевернувши посудину, в якій їх збивали. Якщо не виливаються - все зроблено вірно. Я спробувала показати це на фото. Як на мене, фото не вдалося...
В іншій ємності добре збиваємо жовтки з цукровою пудрою.
Далі міксер відкладаємо і використовуємо тільки лопатку.
Частинами додаємо маскарпоне і ретельно розтираємо до отримання маси без грудочок.
Далі поступово додаємо збиті білки, ретельно перемішуючи. Все, крем готовий.
Я люблю готувати десерти порційно, тому приготувала креманки.
На дно креманки кладемо трохи крему. Далі беремо печиво Савоярді і швидко вмочуємо в каву. Це насправді потрібно робити швидко, бо воно дуже вбирає рідину і розмокає. Креманки у мене невеликі, тому печиво я розламувала навпіл. Зверху - крем.
Потім знову печиво, вмочене в каву, і знову крем. Зверху притрушуємо через ситечко какао.
Десерт готовий. Але їсти його ще рано. Потрібно його поставити в холодне місце на пару годин, а ще краще - на ніч.
Смачного!
Тірамісу