Добрый день, дорогие форумчане и весь коллектив ОРИНГО!

     Хочу сказать выпекание домиков, а уж тем более замка дело не простое и не быстрое, над нашим так сказать творением , вся наша семья трудилась (в полном смысле слова) не один вечер. Решили построить замок для ОРИНГО, но не просто замок зимний, а так бы сказать в момент прихода весны - поэтому так и назвали "Весеннее пробуждение в замке "ОРИНГО". Сначало покажу, что у нас вышло, а потом расскажу, как это сделать.Заранее извиняюсь за несовсем хорошее качество фотографий, делала на мобильный, а профессиональным пользоваться не умею, там много заморочек, терпения не хватает.

 

                        

                        

                        

                                                                                 Это вид спереди

                       

                                                                             Это вид сверху

                       

                                             Вид слева - витраж окна (изображен рисунок комплекта "Пробуждение")

                      

                                                                                Вид окон справа   

 

                      

                  Внутрь замка вкладывается свечка-таблетка, и тогда весь замок светится. Это словами не передать.

                      

                      

                      

                      

                      

Ингредиенты

- 
450 г мёд

- 400 г сахара + 5 ст.л.

- 
160 г сливочного масла 


- 5 яиц 


- 1 пакетик разрыхлителя или 2 ч.ложки соды без верха

- 
2 ч. ложки пряностей (корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, ваниль, душистый перец, чёрный перец).

Чайные ложки должны быть без верха, иначе тесто будет немного горчить. Что касается пропорций (количества) пряностей, то их надо класть в порядке убывания. И ориентируйтесь на свои предпочтения, если Вы не любите гвоздику, например, или ваниль, не кладите их.

- 
Муки, чтобы получилось тесто консистенции пластилина - чуть меньше  2 кг.

 

 1.Сделать жженку из 5 ст. ложек сахара в небольшом ковшике,  остудить до теплого состояния, добавить 0,5 стакана воды и растворить жженку (я просто оставляю постоять на часок, само растает). 

2. Затем в полученный раствор засыпать 400 г сахара и сварить сироп, т.е. сахар должен полностью раствориться. Остудить. 

                  

3. Пока сироп остывает, растопить на водяной бане в большой емкости мед, если он у Вас закристаллизованный. Добавить масло, растопить. Слегка остудить, чтоб яйца при добавлении не свернулись. Добавить яйца и хорошенько мешать венчиком, пока эта разнородная жидкость не превратится в эмульсию. Заодно и остынет. (Если Ваш мед жидкий, не стоит затевать водяную баню. Тогда действуем так: сахарный сироп из п.2 не остужаем, а добавляем его горяченьким к меду и маслу в большую емкость, он своей температурой все растопит. Мешаем. Добавляем яйца как в п.3, мешаем).              

4. Перемешать 4 стакана муки с содой или разрыхлителем и с пряностями. 

5. В большую емкость с еще теплой смесью из меда, сиропа, масла и яиц всыпаем муку с содой и пряностями, хорошо перемешиваем. Добавлять муки и мешать с тем, чтобы тесто густело, но еще могло течь.

                

6. Почти всю оставшуюся муку высыпать горкой на стол или в большую миску, превратить эту горку в кратер вулкана (по форме), делая углубление в центре и постепенно раздвигая края, в этот широкий кратер вылить тесто из кастрюли, и начать подмешивать муку в тесто, при необходимость добавлять муки

7. Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет или герметичную емкость и кладем в холодильник (на балкон). Тесто должно пролежать минимум 3 часа. Но лучше сделать его заранее и дать полежать от нескольких дней до 3 недель. Тесто хорошо хранится. Оно ферментируется и пропитывается ароматами.   Можно заморозить и потом использовать частями. Перед выпечкой заранее перенести тесто в тепло, чтобы оно успело прогреться насквозь.

 Выпекание заготовок

 Длинным острым ножом я отрезала от кома теста ровный пласт, затем скалкой раскатывала его на слегка присыпанной мукой поверхности и с помощью  выкроек вырезала детали изделия,затем перенесла их аккуратно на противень, покрытый бумагой для выпечки. Можно вырезать прямо на бумаге.

               

                                                       Так детали замка выглядели на бумаге.

               

        Так после того, как вы их выкроили из теста и выложили на протвень, окошки засыпаны размеленым леденцом, чтобы получились стекла.

  Выпекать при  180-200 градусов минут семь (зависит от Вашей духовки, размера и толщины ). Детали в духовке сначала набухают, потом пропекаются, потом зарумяниваются по краям. 

               

             Для склеивания можно использовать густо сваренный сахарный сироп белковой глазурью.

Рецепт: 1 пачка (125 грамм) сахарной пудры и 1 яичный белок, щепотка соли. Белок взбить блендером в крутую пену с щепоткой соли, далее постепенно по чайной ложке добавлять сахарную пудру, продолжая взбивать. 

         Затем долгий и кропотливый процесс сборки замка, на этом этапе участвовала вся семья, кто-то подгонял детали, кто-то стачивал края, кто-то держал....

                          Ну, вот и все , теперь судить Вам, что у нас получилось.