Це вже майже традиція! Святкувати день міста місцевим крафтовим напоєм. І якщо минулого року ми з вами обирали вино, то сьогодні можна подивитись у бік пива.
Спочатку розберемося, яке саме пиво прийнято вважати крафтовим. Саме слово «крафтовий» – англосаксонського походження. Дане поняття стали активно використовувати за часів розвитку ремісництва. Дослівно перекладається, як «ручна робота», «ремесло». Відповідно «крафтове пиво» — це пиво виготовлене пивоваром вручну, та як наслідок — в невеликих об’ємах. Те, що ми бачимо на прилавках в магазинах, заводського виробництва, точно не можна назвати класичним продуктом. Кожен завод працює за своєю методикою, але елітних сортів не випускає.
Пивоваріння — складна справа, що вимагає чіткого дотримання технологій. Деякі процеси здійснюються вручну. Десь необхідні механізовані заходи. Під час приготування напою використовується різне обладнання. На великих, промислових підприємствах випускається пиво конкретної марки. Відповідно, воно не крафтове. А от якщо Пивовар має власні рецепти, трансформує їх, додає фрукти, ягоди тощо — це вже буде вважатися авторською роботою.
Що потрібно для створення нового сорту пива? Звісно натхнення броваря! Але й послідовне дотримання етапів виробництва з застосуванням спеціального обладнання. Ентузіасти, що створили Red Cat, буквально зварили своє перше пиво у гаражі. А ми пам’ятаємо, що з гаража навіть Джобс та Гейтс починали!
Натхненні справжнім крафтом, що скуштували у Європі, майбутні засновники нової броварні шукали нові рецепти сортів, технології пивоваріння, експериментували з інгредієнтами та, загалом, гарно проводили час. Навіть завели собі у гаражі рудого кота, якого назвали Пільзнер — на честь сорту пива, який першим зварили власноруч. Саме так і народився їх задум привчити українців до крафту. Через бажання масштабуватися було вирішено будувати велику броварню: і саме так з’явилася “Пробка” (якщо хтось пам’ятає, вона була дости популярна, а пиво з цієї броварні розходилось по багатьох харківських магазинах.
Як говорять самі засновники, вони склали цілий план захоплення світу. Поперше, додали багато сортів за рецептами різних країн — щоб кожен знайшов серед них щось своє, і ця лінійка зараз є основною. Бо також існують маленькі крафтові серії, а також лімітовані серії, деякі з яких ніколи не повторюються. За цей час виробництво на броварні збільшилося у 5 разів. Щоб якось відзначити цю подію, броварню було переіменовано у Red Cat на честь того самого рудого кота Пільзнера (він загубився на довгий час, але саме в той момент повернувся!). Зараз пиво від Red Cat Brewery не тільки у різних магазинах та точках продажу пива, але й у їх власних ресторанах, багатьох закладах у Харкові, а також у Києві та в Умані.
Що куштуємо?
Основна, так звана Travel-лінійка — тут зібрані рецепти з усього світу, щоб можна було подорожувати просто сидячи вдома на дивані із келихом у руці. Кожний сорт — це екскурсія до країни, з якої був привезений крафтовий рецепт. Сюди входять Харків Незламний (лагер), Осфорд (пейл ель), Гоа (IPA), Дублін (Стаут), Мюнхен (вайсбір), Ватерлоо (бланш) та Прага (пільзнер). Їснує також лінійка так званих кислих сортів — Sour. Вона створена для справжніх “монстрів” у знанні українського (і не тільки) крафту. Це неочікувані цікаві варіації з додаванням фруктів, овочів та спецій. Серед них можна знайти, наприклад, пиво зі смаком борщу, томатів, барбекю чи навіть огірка з халапеньо.
І остання категорія: лімітовані сорти. Вони як зимове сонечко — його так мало, але воно таке жадане. Сорт щоразу новий і майже ніколи не повторюється. Деякі релізи ширші, і їх можна знайти майже завжди у закладах та магазинах: як, наприклад, безалкогольне пиво чи ірландський стаут Blackwater. А є сорти, на які вже можна подивитись лише у архіві: серед них Бровар, Чуб, Вікінг, Шива Аббат та багато інших. Тож, якщо вам довелося скуштувати якийсь із лімітованих сортів і він вам сподобався — купуйте якомога більше, бо він має ризик зникнути назавжди. Такі вже закони існування крафтового пива!
Але яким боком тут пиво до квітів? Дуже просто! 7-8 вересня крафтова пивоварня Red Cat разом із 15 іншими буде представлена на GARDEN BEER WEEKEND у V’YAVА у Києві. Буде більше 150 видів пива, смаколики, музика та ігри. Тож хто буде у цей час у столиці, обов’язково завітайте! А у Харкові Red Cat чекають на гостей у своїх ресторанах.
Любите крафтове пиво? 
Альона Мінакова для Орінго 
