Коло, безперечно, магічна фігура. Іноді її називають ідеальною. І якщо на вас вже впливає магія зимових свят, у цю ідеальну форму можна вписати навіть дегустацію вина!
Кругові дегустації справді існують. Вони ще можуть називатися "винне коло" або "винний марафон" — це формат дегустації, де учасники можуть скуштувати різні вина по колу. Зазвичай заходи відбуваються у кількох зонах чи столах, кожен із яких представляє певний сорт винограду, регіон, виробника чи тему (наприклад, білі вина, червоні вина, ігристі тощо). Учасники переміщуються від одного столу до іншого, пробуючи вина та обговорюючи їх.
На фото: підвіс "Роль" та сережки "Крапельки"
Кругові дегустації можуть бути організовані навколо певної географії вин (наприклад, Франції, Італії або Австралії) або конкретного стилю (органічні вина, ігристі). Якщо це масштабна дегустація, то часто в кожній зоні присутній сомельє або винний експерт, який розповідає про представлене вино, його особливості, аромат, смаковий профіль і поєднання з їжею. Учасники можуть самостійно вибирати, в якій послідовності куштувати вина, або слідувати запропонованому маршруту. Зазвичай, кожному видається дегустаційний келих та карта, де можна відзначати свої враження.
Такий тип дегустації можна організувати і вдома, якщо у вас достатньо простору і ви чекаєте на велику кількість гостей. Можна розробити свою карту: головне пам'ятати, що вина йдуть від "легких" до "важких", від сухих ігристих до білих, потім до рожевих, і лише потім до насичених червоних або натуральних солодких чи міцних вин. Плюсом буде те, що не потрібно буде відігравати роль офіціанта, оскільки всі вина будуть на столах. І навіть якщо ви не сомельє і не розумієтеся на вині на рівні міжнародного експерта, можна обговорювати ваші відчуття з гостями та ділитися враженнями.
На фото: підвіс "Враження"
Однак коло не єдина фігура для винних заходів! Розрізняють ще вертикальну дегустацію: це порівняння вин однакових вин одного виробника, випущених у різні роки, із різних урожаїв, скажімо, з 1999 по 2004 роки. Виробник, терруар, сортовий склад залишаються незмінними, і ви можете порівняти самі врожаї. Цей тип дегустації дозволяє простежити, як вино змінюється з роками і як на його смак, аромат та структуру впливають такі фактори, як погодні умови, методи виробництва та витримка. Вина наливають у келихи в порядку віку — від наймолодшого до найстарішого. Так можна зрозуміти не лише зміни у вині, а й його потенціал зберігання, тому вертикальні дегустації влаштовують, як правило, з тими винами, що його мають. Тут уже іноді складно обійтися без досвідченого сомельє чи представника виноробні, яку обрали для дегустації: адже саме він може розповісти, що могло вплинути на вино того чи іншого вінтажу, і чому його смак відрізняється від інших. У будь-якому випадку вертикальна дегустація — це подорож через час, що показує, як роки формують вино та його характер.
А як щодо горизонтальної дегустації? У класичному розумінні — це порівняння вин одного вінтажу, одного регіону та одного сорту винограду від різних виробників. Така дегустація робиться для професіоналів: вона дозволяє загалом оцінити потенціал року врожаю, визначити середню температуру «по лікарні», виділити «зірок» та «двієчників», побачити, як кожна виноробня працювала в однакових умовах року, та позначити стиль виробника. У широкому значенні горизонтальною дегустацією можна назвати порівняльний тестинг одного сорту винограду із різних країн. Вважайте, що це буде світове турне, не встаючи з-за столу. Для тих, хто почувається впевненіше у знаннях вин, можна навіть влаштувати сліпу дегустацію — а потім здивуватись тому, вино з яких країн сподобалося більше. В цілому, можна навіть дегустувати лінійки різних вин від одного виробника або те саме вино, витримане в різних ємностях. Головне, щоб хоч одна з характеристик збігалася, тоді дегустація вважатиметься горизонтальною.
На фото: підвіс "Навколосвітня подорож"
У будь-якому випадку, щоб ви не обрали для приємного винного вечора, завжди будьте обережні. Інакше, розпочавши кругом чи вертикально, можна закінчити горизонтально 
Альона Мінакова для Орінго
