Якби ви запитали мене, з чим у мене асоціюється Австрія, я б сказала, що з Мартіні Асті з полуницею та поцілунками під зоряним небом. Але це мій особистий досвід, а ось вам би я запропонувала ранкову каву з вершками та склянкою води, торт Захер та австрійський лікер!
В Австрії культура алкоголю досить розвинена. У повсякденності австрійці віддають перевагу радлеру (radler — пиво з лимонадом), пиво, біле вино або спрітци — вино з мінеральною водою. Так-так Апероль Спрітц якраз із цієї серії, але за складом трохи складніше. У холодну пору року австрійці не відмовляються від глювайну — тобто глінтвейну. Але є тип напоїв, які користуються популярністю в Австрії незалежно від пори року, і які можна забрати з собою із подорожі як сувеніри — і це лікери.
У австрійців популярні біттери, Magenbitter: лікувальні трав'яні настої, які досі випускаються в абатстві Engelszell. Не дивно, адже традиція лікувальних лікерів та їх традиції створення при абатствах є глибокою і поширеною в Європі. А кому не схочеться підлікуватися ароматним напоєм? В асортименті Magenbitter можна знайти безліч лікерів: абрикосовий, чорничний, з малиною, ожиною, чорною смородиною та червоними ягодами; з яєчним жовтком та маком; з кремом з какао порошку, кумином та горіхами; з різними видами трав та трав'яним дистилятом на основі ялівцю або горобини. Такі лікери п'ють акуратно, як дижестив після їжі, по 25-50 мл. Звичайно, є винятки, коли такого роду лікери розбавляються льодом і п'ються великою кількістю, але вживати за раз більше 200 мл на одну людину не рекомендується.
Досить популярна в Австрії марка лікерів — Tirol geniessen. Продукція компанії включає лікери різної міцності (від 18% до 50%), виключно смачні трав'яні, фруктові та ягідні зразки. Також під цією маркою випускаються шнапси та вина. У частині лікерів ці майстри оригінального жанру випустили широку лінійку навіть з такими смаками, як гранат, волоський горіх, обліпиха, трюфелі, зовсім неймовірний «Палаючий лід» та інтригуюча «Коза ностра». І це не кажучи про трав'яні варіації, які існують різною мірою букетності та міцності! Бітери злегка підсолоджені медом, і пити їх рекомендується охолодженими або злегка розведеними льодом чи газованою водою.
Насамкінець я традиційно приберегла десерт, найсолодше і найдоступніше в наших магазинах з Австрії — це шоколадний лікер «Mozart», який виробляється в Зальцбурзі, на батьківщині легендарного композитора. Нагадаю, що почалася історія фірми зовсім не в Австрії: 1841 року підприємець на ім'я Герман Крістоф Кеніг заснував у Штайнхагені, Вестфалія (на той момент це була Пруссія), гуральня. У 1954 році його філія з'явилася в Зальцбурзі. У цій філії спочатку вироблялися традиційні для Австрії шнапс і бітер, проте пізніше у власників з'явилася ідея створити особливий фірмовий лікер. Оскільки Зальцбург був відомий переважно як батьківщина великого композитора, в 1979 році було розпочато випуск лікеру «Mozart».
Виникненню цього лікеру сприяла ще одна обставина, цього разу суто технічна: винахід методу розрідження шоколаду за допомогою ультразвуку. Воно було необхідним для того, щоб напій отримав потрібну консистенцію: спиртова основа не допускала високих температур, необхідних для розрідження шоколаду. Зате використання ультразвуку допомагало розм'якшити шоколад і змішати його з очеретяним спиртом таким чином, щоб досягти знаменитої тягучої кремової консистенції. Точний рецепт лікеру «Mozart» до цього дня тримається у найсуворішому секреті. Відомо лише, що інгредієнти для нього натуральні: какао найвищої якості — Форастеро та Трінітаріо, вони вирощуються спеціально для Mozart Distillerie. Бурбонську ваніль отримують із Мадагаскару, а молочний шоколад із Бельгії. При перегонці цукрової тростини виходить чистий спирт, який надалі змішують із какао. Ця суміш витримується у дубових бочках протягом двох місяців. На наших полицях тепер можна знайти досить широкий асортимент лікеру: чорний шоколад, молочний, білий, полуничний, хеллоуїнський гарбузовий і навіть шоколадну горілку!
Тепер у вас є усі шанси зустріти холоди з келихом чогось корисного для здоров’я у руці — навіть якщо це ментальне здоров’я 
Альона Мінакова для Орінго
