Люблю читать. Везде… Всё… Книги, журналы, рекламу, надписи на продуктах и товарах и т. д. С детства люблю Антона Павловича Чехова (спасибо за эту любовь моему старшему брату – всегда подсовывал мне рассказы Чехова, что бы я ему не мешала). Люблю у Чехова многое, только не его пьесы – скучноватые, тяжелые (а вот смотреть их могу взахлёб и много), люблю у Антона Павловича рассказы, весёлые и остроумные. Совсем молодой Чехов, тогда ещё Антоша Чехонте, много писал на тему еды и чревоугодия. Долго выбирала, что взять: «Пышку» с её вечными чаепитиями с баранками и мятными пряниками, «О бренности» - с блинами с красной икрой и семгой и т.д. Остановилась на «Невидимых миру слезах», ведь карасей в сметане любят у меня в семье все (тем более муж – рыбак и караси - наиболее частый улов).

 Итак: «Невидимые миру слезы». Впервые рассказ был напечатан в альманахе «Осколки», 1884 год, № 34, 25 августа, стр. 3—5, Подпись: Антоша Чехонте. Это не рассказ – это гимн всех женатых мужчин. Насколько точно показано поведение подвыпившей мужской компании, у которой "аппетит приходит во время еды". А еды-то и не оказалось. И всегда в такой компании оказывается кто-то, кто, несмотря на позднее время, проявляет гостеприимство и приглашает в свой дом, не задумываясь о реакции жены. Сколько же и каких унижений пришлось вынести хозяину в тишине своей спальни, чтобы гости разошлись по домам в твердом убеждении, что в этом доме царят мир и согласие, чтобы услышать от друзей-товарищей: «-Хорошо быть женатым! И ешь, когда хочешь, и пьешь, когда захочется… Знаешь, что есть существо, которое тебя любит… И на фортепьянах сыграет что-нибудь эдакое… Счастлив Ребротесов!». И неважно, что жена обзывала всяко, что под глазом нарисовался синяк, главное: друзья завидуют порядку в доме и наличию доброй хорошей жены. «Жена – это самая ужасная, самая причудливая цензура» (А.П.Чехов «Безотцовщина»).
В рассказе Антоша Чехонте очень подробно описывает блюда из рыбы – уху из стерляди и жареных карасей: «Инспектор пошевелил в воздухе пальцами и изобразил на лице какое-то кушанье, вероятно очень вкусное, потому что все, глядевшие на лицо, облизнулись». Всего лишь несколько строк, а каждый из нас представил аппетитное блюдо. А как Пружина-Пружинский описывает рецепт карасей в молоке! «Берут карасей обыкновенных, еще живых... животрепещущих, и в молоко... День в молоке они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей сковороде изжарят, так потом, братец ты мой, не надо твоих ананасов!  Ей-богу… Особливо, ежели рюмку выпьешь, другую. Ешь и не чувствуешь… в каком-то забытьи… от аромата одного умрешь!..»
Конечно же я карасей в молоке не вымачиваю, но сегодня рецепт точно по рассказу.
Карасиков хорошо вымыть и залить молоком часика на два – три.
 

Затем почистить, удалить жабры, можно срезать плавники, хвост и отрезать голову. Посолить рыбу и оставить полежать её минут десять. Обвалять рыбки в муке. Обжарить до золотистой корочки на сковородке. Сложить в сковородку, спинками вниз, в разрезанный животик положить по ложечке сметаны и залить сметаной. Протушить на медленном огне под крышкой десять минут.

 

 Подавать можно и теплыми и холодными, особенно хороши карасики в сметане с жаренной картошечкой и соленными огурчиками или салатиком из свежих сезонных овощей.

 

Попробуйте, приготовьте, вкусно!  Приятного аппетита.