Снижу, пожалуй, общий градус гуРманности в этой ветке.

Чиабатта как маленькое чёрное платье – элемент базового итальянского кулинарного гардероба.
Быть общему наряду праздничным, ресторанным или уютно-домашним решает не она, а аксессуары.
Сдобрить оливковым маслом первого отжима, добавить в тесто сыр, укрыть вяленными томатами ( т9 подсказывает "священными")...

Как все истинно итальянские рецепты состоит из трёх ингредиентов и посилен даже для неумудренных в хлебопекарстве хозяюшек.
Тесто не вымешивается, а смешивается при помощи ложки или венчика.
Для базовой чиабатты нам понадобится:
Мука – 500 гр
Вода – 380 гр
Соль – 0,5 ст. л.
Дрожжи сухие – 2/3 пачки
Сахар – чайная ложка



1) Дрожжи с солью и сахаром растворяем в теплой воде, даем "подружиться" 5–15 мин (берите ёмкость побольше, иначе тесто попытается учинить побег)



2) Вмешиваем муку, размешиваем, но не вымешиваем (почти бондовское "взболтать, но не смешивать")



3) Накрываем опару и помещаем в тёплое место на 1,5 часа



4) Вываливаем тесто на щедро посыпаную мукой поверхность



5) Делим на две части, выкладываем на обмучненный противень формируя "тапки" (именно так с итальянского переводится "чиабатта"). Стараемся тесто не приминать чтоб не разрушить пузырьки в нем.



6) Выпекаем 40 минут при температуре 240 градусов. Под противень ставим миску с водой чтоб обеспечить высокую влажность в духовом шкафу.



7) Готовые "тапки" выкладываем на решётку и даём остыть 1,5-2 часа ничем не накрывая.
Должен получиться хлеб с хрустящей корочкой мягкий внутри. Он восстанавливает форму как только перестаёшь его сжимать.






Сегодня у меня на завтрак была чиабатта с оливковым маслом, моцареллой, глазуньей и тыквенным латте (рецепт ннадА?)



Спасибо за внимание)))