Караси с нашей прошлой рыбалки подсохли. Сняв пробу, нам очень понравилось. Получилось жирненько и без особых трудов. Теперь могу поделиться рецептом эксперементального вяления карася.
Рыба должна быть максимально свежей, в нашем случае мы солили в день вылова. Карасей помыли. В обычный пластиковый контейнер выложили слоями пересыпая солью.
Оставили на трое суток в холодильнике. По истечению срока, отмачивали два часа в воде, потом промыли и поставили отмакать еще на пол часа. Дальше нанизали за хвост, что бы остатки соли стекали в голову и хвост не был пересолен.

Когда рассол стек окончательно, сложиди в сушилку. Днем выносили на улицу в сарай с открытой дверью, а ночью забирали.

Через два дня самые маленькие карасики уже можно было есть. Если кто любит пересушенные, то сушить надо дольше.
Чем вяленый карась выигрышней жаренного: можно хранить в холодильнике долгое время, многочисленные спинные кости не чувствуются, не надо чистить))))

Если кому рецепт пригодится, буду рада