Этому рецепту меня научила моя  двоюродная сестра, когда нам было где-то лет по 13.
Дело было на летних каникулах, и я - "городская" (так меня величали местные мальчишки)- приехала  в очередной раз на летние каникулы в глубинку Сумской области, в гости к многочисленной родне моего папы.
Надо сказать,  что в семье у нас готовить умел -и готовил- только папа. Но секретами своими делиться со мной он не спешил (а меня интересовали тогда только книги), и в  итоге-  к 13 годам я виртуозно готовила всего 2 блюда.
Бутерброды и яичницу
И вот, ситуация. 
Мы с сестрой были оставлены на деревенской кухне за главных, с поручением приготовить еду на всех.
Яиц на МЕГАяичницу не хватает, хлеба нет. Я в полном ступоре, потому что весь мой классический  репертуар - исчерпан.

И тут сестра, погремев банками в холодильнике, нашла 3л простокваши. И говорит:

-а давай вэргуны приготуемо?

Я, собственно,  была готова на все- лишь бы не признаваться,  что у меня нет других вариантов,  что готовить. И не нарываться на очередной разговор про "городскую"(кто был в деревне в детстве, тот поймёт )

Готова даже на неведомые Вэргуны  из ужасно невкусной на вид простокваши

Вот что она делала ( видимо  от стресса все очень прочно осело в памяти, помню просто всеее):
-0.5 л простокваши смешиваем с сахаром, 1 яйцом, содой (1/2ч.л), щепоткой соли

- добавляем муку, месим мягкое, чуть липкое тесто. (Тут мне дочка помогает. Она явно к 13 годам будет полноправным поваром уже.)

- раскатываем, режем на прямоугольники,  можно для красоты по типу хвороста оформить, можно так оставить 

- в сковороду или кастрюлю наливаем оооочень много масла, жарим с 2х сторон до готовности на среднем огне (  на фото результат жарки на небольшом количестве масла)

- в таз наливаем сметаны, добавляем сахара и ванилина, смешиваем сметанный сладкий соус.
- в этот соус погружаем вэргуны, вымешиваем ложкой, чтобы соус покрыл их со всех сторон.
Готово
Миссия накормить родню - выполнена. А в моем списке "умею готовить" появилось ТРЕТЬЕ блюдо

Сегодня я немного отошла от этого классического семейного рецепта -  но мне кажется,  что каждое поколение имеет право на свою интерпретацию классики

Кстати,  я до сих пор не знаю,  как перевести название этого блюда. И переводится ли оно?