Когда-то, совсем недавно, сорок лет назад, мне выписывали журнал "Мурзилку". В самом конце стали печатать небольшие рецепты сладостей. Больше всего впечатлил рецепт крем-брюле. В нем было все: и карамель из сахара, и желе, и крем на вкус ореховый и пенка пушистая из белка. Первое время мы его делали постоянно. Потом оригинальный рецепт затерялся. потом забылся. Как-то похожий рецепт вроде нашла, но вроде...

Но с начала конкурса я про него сразу вспомнила и загорелась. К тому же можно сделать соус Голондез и остается, как раз два белка. Но рецепт меня немного смущал,  и я решила поискать в инете, там сейчас все есть. Искала долго, но рецепты все были сложнее, с ингредиентами, которых раньше не было, с желтками, которые я уже использовала. Уже и конкурс к концу подходит и белков шесть штук собралось...
Была не была. Все продукты куплены, надо начинать.

10 кусочков сахара чуть смочить в воде. Новые кусочки сейчас очень маленькие, меня смутили...и я положила 20. Но надо было не заморачиваться и положить 10 чайных ложечек.

Растопить сахар до карамельного цвета, аккуратно долить полстакана воды и еще поварить, чтоб расстаяла карамель.
Смешать полстакана сахара с крахмалом. В рецепте чайная ложка крахмала, но мне показалось мало, поэтому ложка было с огромной горой плюс чуть-чуть. Высыпать в чистую кастрюлю и добавить молоко. Помешивая дать закипеть.

Пахнет молоко орешками.

Белки взбить в густую пену. У меня скопилось много белков. Хотела отлить половину, но вылилась треть, где-то 4 белка. Но двух достаточно.

Влить карамель в горячее молоко. 
Желантин я использовала всю пачку. В рецепте надо было смешать с белками. Но этого я из детства не помнила. Раньше был крупный желантин, его надо было заранее замачивать. А этот мелкий, на этикетке написано сыпать в горячее. Я давно желе не делала и всыпала. Потом долго размешивала, пока комки там не расстаяли. Как я не делайте, лучше замочите или смешайте с белками. Белки высыпаем в кастрюлю с  молоком. В ней должно быть место для белков, заранее продумайте размер. И быстро перемешайте. Белки схватяться и горкой, завареные, будут возвышаться над кремом. У меня не большая горка получилась, потому что долго желантин размешивала.

И у меня очень много белков было, половину емкости заняли.

Но все получилось. Вкус, как в детстве карамельно-ореховый.
Всем спасибо. Приятного аппетита.