Названия итальянских блюд звучат, как музыка, воображение рисует яркие краски, ароматы, жаркое солнце, шум ветра и волн...Неспроста итальянская кухня является одной из самых известных и самых любимых в мире. Многие рецепты гениальны в своей простоте: базовый набор простых продуктов, пара манипуляций  - и на свет появляется кулинарный шедевр. Очень нравится наблюдать, как готовят итальянцы. Видно, как они любят свое дело, как гордятся традициями, получают удовольствие и в  то же время они делают это непринужденно, будто играючи.
Много блюд итальянской кухни вошли в нашу повседневную жизнь, украсили и разнообразили ее.

Для настроения в который раз был пересмотрен фильм "Под солнцем Тосканы" и ролики с видео-путешествием по Италии со Стивом Риксом.
Планы на этот конкурс были грандиозные, однако сезонный вирус поубавил мой пыл. Покажу две простые, но известные на весь мир закуски.

Брускетта
Я испекла итальянский хлеб Комо с влажным пористым мякишем и тонкой  хрустящей корочкой. Хлеб нужно нарезать, подсушить на сухой сковороде, натереть зубчиком чеснока и сверху выложить измельченные помидоры, базилик, приправленные оливковым маслом и солью. Все. Яркая, безумно ароматная и вкусная закуска готова.









Бискотти ( "дважды запеченный") - всемирно известный вариант печенья в виде сухариков. Более известны сладкие варианты с вялеными фруктами, миндалем, цукатами, шоколадом. Пишут, что этот рецепт ведет начало со времен Римской империи, когда в дальные походы необходимо было запастись продуктами, которые не портились и были достаточно питательными.
Я хочу вам представить рецепт совершенно особенных бискотти, которые прямо таки рекомендую приготовить. Уверена, они придутся вам по вкусу. Это остренькие, хрустящие бискотти с черным перцем, кориандром и пармезаном:

По 0,5  ст.л. свежемолотого черного перца и зернышек кориандра,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. соли,
250 г муки,
80 г тертого  пармезана,
60 г сливочного масла,
3 яйца,
100 мл молока



Разогреть духовку до 180C. Застелить противень пергаментом.
В миске соединить муку, разрыхлитель, соль, 70 г тертого пармезана и почти весь черный перец (нужно отсыпать немного для посыпки бискотти сверху). Добавить слив.масло, нарезанное кубиками и пальцами растереть в крошку. В небольшой миске взбить вилкой 2 яйца с молоком. Влить в мучную смесь и замесить тесто, тесто будет вязким и липнуть к рукам. больше муки добавлять не нужно,  бискотти  получатся очень твердыми и сбитыми.






  Выложить тесто на противень и влажными руками сформировать батон (можно слепить 2 небольших или один большой батон).  Взбить оставшееся яйцо вилкой. Смазать им сформированный батон и посыпать оставшимся черным перцем и пармезаном.
Выпекать бискотти около 30 минут до красивого золотистого цвета. Достать противень из духовки. Уменьшить температуру до 150C.
Дать батонам постоять минут 10, затем нарезать диагонально ножом для хлеба. Разложить бискотти на противень  в один слой и поставить обратно в духовку подсушиться на 10-15 минут.

Бискотти хранятся долго в плотно укупоренной таре, чтоб не отсырели.






Подвать с белым вином, супом...и даже кофе.