В инете много советов по окрашиванию натуральными красителями http://angreal.info/post274983020/ - это один из них, но краснокачанная капуста в конечном счете придаст сиренево-розовый оттенок (зависит от условий выращивания), сережки тополя у нас в Харькове пока еще не вызрели (серо-синий оттенок), черника - тоже(глубокий фиолетовый оттенок), а свежезамороженная не даст ТАКОГО эффекта, к тому же полученный оттенок будет более сине-сиреневый, а не голубой! А вот именно голубой цвет можно получить только в лаборатории с применением каротиновой или хлорофиловой вытяжки из василька лугового и горечавки легочной http://www.lynix.biz/naturalnye-krasiteli-iz-rastenii ...
В свое время я много эксперриментировала с натуральными красителями из продуктов для окрашивания кремов и десертов, и поверьте - это далеко нелегкое и неблагодарное занятие, к тому же еще и затратное финансово, трудоемкое и не факт, что получится то, что надо! А уж сколько тратится времени и нервов...
Поэтому мы с Дашей пошли самым легким путем - воспользовались уже готовым пищевым красителем!