Спасибо за теплый отзыв.
 

Таки Вы правы, в Европе негде, и в Италии то же, гречки нет, (вернее она есть, её высаживают как медонос, а зерно не едят, а используют как наполнитель для предметов быта: подушек, матрасов и т.д) но моя Ирэн - украинка до мозга костей (знаете, сейчас так модно: любить Родину издалека) и гречка у них всегда есть и в посылках с родины, и в гостинцах при выездах. Так, что у Ирины и трое сыновей, и муж, и соседи знакомы с этой кашкой, но такую Котту она готовит у себя с зернами Чиа или Киноа, только тогда не процеживает. Зерна (или гречка) придают желе легкий ореховый вкус и цвет топленного молока. Поэтому и добавляют вкуса, заправляя поджаренными грецкими орехами.
А в отношении к еде Ирэн уже такая же, как и итальянцы, даже пять минут на чай, при её приездах затигиваются на часы.

Иркин муж - Эзио- обожает борщ, густой, со свинными ребрышками, чтобы ложка стояла. Правда без сметаны, т.к., говорят, в Италии сметаны не бывает. Да, Ирэн над его пристрастиями в еде за двадцать семь лет знатно потрудилась. (А вот вареники с творогом трескает со сметаной).