Да, я знаю, что тесто можно замораживать, как и изделия из него, их даже в магазине продают.;-) 

Штука в том, что авторы не пользовались никакими полуфабрикатами - ни магазинными ни своими. А, что, конечно, делает им честь, собственноручно все месили с "нуля". Поэтому не вижу ни малейшей причины исключать это время из общих затрат на готовку.

Но, как обычно, это лично моё мнение, поэтому, как обычно, let's agree to disagree!

Я, кстати, именно по причине ''долго готовить"  отмела для себя зразы всевозможные и пирожки с начинками, . Сделала для себя вывод, что можно было не заморачиваться на "национальности" блюда, времени приготовления, а выбирать просто любое блюдо, которое можно есть на улице, хоть гарячий бутерброд с колбасой.(мое мнение).